5 Resep Daging Kambing Khas Indonesia dengan Cita Rasa Nusantara

JAKARTA - Ada banyak resep daging kambing khas Indonesia yang rasanya lezat dan menggugah selera. Daging kambing biasanya diolah menjadi berbagai macam masakan lezat dengan cita rasa khas nusantara yang berbeda-beda di setiap daerahnya.

Daging kambing sering kali menjadi pilihan istimewa dalam berbagai perayaan di Indonesia, termasuk Iduladha. Biasanya daging merah ini diolah menjadi sate yang praktis dibuat hingga rendang yang kaya bumbu.

Setiap resep kuliner khas Indonesia ini menawarkan cita rasa khas yang kaya akan rempah dan bumbu. Tertarik untuk mencobanya?

Berikut resep daging kambing khas Indonesia dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (18/6/2024).

5 Resep Daging Kambing Khas Indonesia dengan Cita Rasa Nusantara

1. Gulai Kambing

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong dadu
200 ml santan kental
500 ml santan encer
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga daging empuk.

Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat atau lontong.

2. Sate Kambing

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong dadu
10 tusuk sate
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
1 buah jeruk nipis

Bumbu Marinasi:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan air asam jawa
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
Haluskan bumbu marinasi, campurkan dengan daging kambing. Diamkan daging yang telah dibumbui selama 30 menit. Tusuk-tusuk daging kambing pada tusuk sate. Olesi daging dengan campuran kecap manis dan minyak goreng. Bakar sate di atas bara api hingga matang, sambil sesekali diolesi bumbu. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan kecap manis.

3. Tongseng Kambing

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong tipis
200 gram kol, iris kasar
3 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai rawit merah, iris serong
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sendok makan kecap manis
1 liter air
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, tumis hingga matang. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tuang air, masak hingga daging empuk. Masukkan kol, tomat, dan cabai rawit, masak hingga sayuran layu. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar. Sajikan tongseng kambing panas-panas dengan nasi putih.

4. Sop Kambing

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing dengan tulang
2 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
3 buah wortel, potong dadu
1 batang daun bawang, iris tipis
Seledri secukupnya
Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:
Rebus daging kambing dengan air, buang busa yang muncul. Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam panci sop.

Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran matang. Tambahkan garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata. Sajikan sop kambing dengan taburan daun bawang dan seledri.

5. Kambing Guling

Bahan-bahan:
1 ekor kambing muda, bersihkan
10 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 cm jahe
5 cm kunyit
5 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
3 sendok makan ketumbar
5 sendok makan garam
200 ml air asam Jawa

Cara Membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, dan garam. Campurkan bumbu halus dengan air asam jawa, serai, daun jeruk, dan daun salam. Lumuri kambing dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 2 jam.

Siapkan alat pemanggang, panggang kambing sambil diputar-putar hingga matang merata. Olesi kambing dengan bumbu selama proses pemanggangan agar bumbu meresap sempurna. Sajikan kambing guling dengan irisan bawang merah dan sambal kecap.