6 Rempah dan Herba yang Bikin Makanan Terasa Makin Nikmat

JAKARTA - Kunci untuk makan lebih banyak buah dan sayuran adalah menemukan cara berbeda untuk memakannya. Seringkali, ini diartikan di luar kebiasaan dan bereksperimen dengan rasa baru. Padahal Anda cukup menambahkan herba, rempah-rempah dan bumbu lainnya.

(Baca juga: Perkedel Kepiting, Lauk Makan Siang yang Bisa untuk Cemilan Anak )

"Menambahkan herba, rempah-rempah, dan bumbu lainnya ke sayuran dan buah-buahan adalah salah satu cara paling sederhana namun paling kreatif untuk meningkatkan asupan Anda," kata Jackie Newgent, RDN, ahli gizi kuliner dan penulis The Clean & Simple Diabetes Cookbook.

"Seringkali, sejumput saja dapat menambahkan rasa yang Anda butuhkan untuk memberikan hal baru," sambungnya.

Jangan puas dengan kombinasi garam, merica, dan minyak zaitun yang sama. Meski ini terasa enak, namun bisa sangat membosankan. Gunakan bumbu-bumbu baru agar makanan terasa semakin nikmat. Berikut ulasannya seperti dilansir Live Strong, Jumat (21/8).

1. Tajin

Bagi banyak orang, tajin bukanlah hal baru. Tajin adalah campuran bumbu yang terbuat dari cabai merah, jeruk nipis, dan garam laut.

"Trio pedas-tajam-asin dapat memberikan rasa wow untuk apel, mangga, nanas, semangka, jagung, wortel, mentimun, dan bengkuang. Anda cukup menaburkannya ke irisan semangka yang berair, jagung bakar di atas tongkol atau wortel panggang oven. Cabai mengandung capsaicin, yang memberikan rasa pedas yang terkenal serta potensi sifat anti-kanker," saran Newgent.

2. Mint

Daun mint segar adalah senjata rahasia untuk buah dan sayuran. "Mint enak jika dipadukan dengan sayuran dan buah-buahan, terutama bit, wortel, kacang polong, ketimun, terong, kentang, tomat, labu kuning dan semua jenis beri dan melon," ungkap Newgent.

Jika Anda merasa lelah, cemas atau murung, rempah-rempah dan herba seperti mint dapat membantu. Sebuah studi Juli 2009 yang diterbitkan di North American Journal of Psychology menemukan bahwa hanya mencium aroma peppermint saat mengemudi dapat meningkatkan kesadaran dan mengurangi frustrasi, kecemasan, dan kelelahan.

Penelitian ini didasarkan pada penelitian sebelumnya yang menemukan bahwa peppermint merangsang sistem saraf serta meningkatkan motivasi dan kinerja.

3. Kayu Manis

"Kayu manis adalah bumbu manis dengan sedikit rasa pedas yang kali pertama diasosiasikan oleh banyak orang dengan kedekatan kulinernya dengan buah-buahan, seperti apel, pisang, dan pir. Pikirkan pai apel panggang segar ala mode," ungkap Newgent.

"Salah satu kegunaan favorit saya untuk kayu manis adalah dalam hidangan kacang hijau dan tomat rebus klasik yang disebut Loubieh. Kayu manis juga bekerja sangat baik dengan terong dan musim panas," sambungnya.

Kayu manis telah diteliti dengan baik dan mungkin memainkan peran bermanfaat dalam pengelolaan sindroma metabolik, termasuk pengobatan diabetes. Sebuah uji klinis dalam Journal of Diabetes & Metabolic Disorders membandingkan efek kayu manis, probiotik, sinbiotik (kayu manis plus probiotik) dan tepung beras (plasebo) terhadap gula darah puasa.

Ternyata, kayu manis, sinbiotik dan probiotik semuanya secara signifikan menurunkan gula darah puasa dibandingkan dengan plasebo.

4. Basil

Basil terkenal karena menambahkan rasa Italia yang berbeda pada makanan, seperti dalam salad caprese, tetapi juga lezat dengan paprika, terong, dan zucchini.

"Tapi mungkin pasangan basil yang paling menarik adalah dengan buah persik, mangga, beri, dan semangka. Cobalah minuman semangka dengan basil atau sup dingin. Atau, tukar buah persik sebagai pengganti tomat dengan salad yang terinspirasi caprese atau sandwich panggang yang lebih berbuah," jelas Newgent.

Selain menambahkan keseimbangan segar pada buah yang lebih manis, nutrisi dalam kemangi juga dapat membantu meredakan gejala depresi. Tumbuhan segar khususnya ketumbar, basil, dan peterseli adalah beberapa makanan dengan peringkat tertinggi yaitu paling bermanfaat, bersama dengan sayuran hijau seperti bayam, selada air, romaine, dan lobak Swiss.

5. Ketumbar

"Saya menyukai perpaduan ketumbar segar dan aroma seperti adas manis yang menyegarkan dengan mangga, tomat atau alpukat, terutama untuk memberikan rasa Meksiko," papar Newgent.

"Cobalah versi lainnya yang menarik dengan mengolesi potongan mangga dengan minyak, memanggangnya, lalu dipotong dadu dan gabungkan dengan ketumbar segar, bawang merah, jalapeno, air jeruk nipis, dan garam laut," lanjutnya.

Ada alasan sehat untuk menambahkan ketumbar juga. Selain kaitannya dengan peningkatan depresi, menurut studi Journal of Psychiatry, ketumbar juga dapat melindungi otak dengan cara lain. Ulasan tersebut menemukan bahwa ketumbar terkait untuk membantu meredakan kecemasan dan insomnia.

6. Lada Hitam

Lada hitam yang baru digiling sangat cocok dipasangkan dengan buah, terutama buah musim panas. Ketumbar juga cocok dengan nanas, plum, dan persik.

(Baca juga: Resep Tahu Goreng Cabe Masak Kecap, Bikinnya Super Gampang )

"Saat saya memasukkan stroberi segar atau panggang ke dalam salad, saya menambahkan banyak lada hitam, yang menambahkan keseimbangan yang sangat menyengat untuk rasa manis buah," tandasnya.

Anda dapat merasa nyaman menambahkan lada (tanpa garam) karena dapat bermanfaat bagi kesehatan. Menambahkan lada hitam saat memanggang (terutama dengan daging), dapat membantu mengurangi pembentukan amina heterosiklik terkait kanker (HCA), menurut Kansas State University.