Studi: Satu Apel Terdapat 100 Juta Bakteri, Kabar Baik atau Buruk?

JAKARTA - Selain mengandung serat dan vitamin, apel juga membawa sekitar 100 juta bakteri. Apakah mikroba ini baik atau buruk bagi kesehatan? Berdasarkan penelitian, semua itu tergantung pada bagaimana buah itu ditanam.

Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Frontiers in Microbiology menjelaskan, apel organik mengandung komunitas bakteri yang lebih beragam dan seimbang, yang dapat membuat apel lebih sehat dan lebih enak daripada apel konvensional, serta lebih baik bagi lingkungan.

"Bakteri, jamur, dan virus dalam makanan kita secara sementara menjajah usus kita," kata Profesor Gabriele Berg, dari Universitas Teknologi Graz, Austria.

“Sebanyak 83 juta apel ditanam pada 2018, dan produksi terus meningkat. Sementara, penelitian terbaru telah memetakan kandungan jamur pada apel, tapi sedikit yang diketahui tentang bakteri dalam apel,” tambah Berg.

Seperti dilansir The Indian Express, para peneliti membandingkan bakteri dalam apel yang dibeli di toko konvensional dengan yang ada di apel organik segar yang cocok secara visual. (Baca juga: Waspadai Gangguan Tiroid, Kenali Gejala dan Penyebabnya! ).

Batang, kulit, daging, biji-bijian dan kelopak dianalisis secara terpisah. Secara keseluruhan, apel organik dan konvensional ditempati oleh jumlah bakteri yang sama.

"Menyatukan rata-rata untuk setiap komponen apel, kami memperkirakan 240 gram apel khas mengandung sekitar 100 juta bakteri," jelas Berg.

Mayoritas bakteri ada di dalam biji dengan daging menyumbang sebagian besar sisanya. Jadi, jika intinya dibuang, asupannya turun menjadi hampir 10 juta. "Apel yang baru dipanen, dikelola secara organik memiliki komunitas bakteri yang jauh lebih beragam, lebih merata dan berbeda, dibandingkan dengan yang konvensional," ujarnya.

"Variasi dan keseimbangan ini diharapkan akan membatasi pertumbuhan berlebih dari satu spesies dan studi sebelumnya telah melaporkan korelasi negatif antara kelimpahan patogen manusia dan keanekaragaman mikrobioma dari produk segar," sambung Berg.

Kelompok bakteri tertentu yang diketahui memiliki potensi mempengaruhi kesehatan juga mempertimbangkan apel organik.

“Escherichia-Shigella - sekelompok bakteri yang termasuk patogen yang diketahui - ditemukan di sebagian besar sampel apel konvensional, tetapi tidak ada yang berasal dari apel organik. Untuk Lactobacilli yang menguntungkan - ketenaran probiotik - kebalikannya adalah benar," paparnya.

"Methylobacterium, yang dikenal untuk meningkatkan biosintesis senyawa rasa stroberi, secara signifikan lebih berlimpah di apel organik; di sini terutama pada sampel kulit dan daging yang secara umum memiliki mikrobiota lebih beragam daripada biji, batang atau kelopak,”tambah dia.

"Hasil kami sangat setuju dengan studi terbaru tentang komunitas jamur yang berhubungan dengan buah apel yang mengungkapkan spesifisitas varietas jamur untuk jaringan yang berbeda dan praktik manajemen," kata Birgit Wasserman, penulis utama studi ini.

Studi menunjukkan bahwa di antara bakteri dan jamur, microbiome apel lebih beragam dalam buah organik.