Berapa Lama Sisa Makanan Dapat Disimpan Aman di Kulkas? Awas Keracunan

JAKARTA - Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman di kulkas? Mungkin banyak orang yang masih bingung soal ini. Apalagi, makanan yang terlalu lama disimpan ini berisiko menimbulkan racun.

Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari di lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.



Jika Anda merasa tidak akan dapat menghabiskan sisa makanan dalam waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang dibekukan akan tetap aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya lebih enak jika dimakan dalam waktu yang tidak terlalu lama.

Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang juga disebut bakteri, dapat mulai tumbuh di sisa makanan yang didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang juga disebut penyakit bawaan makanan.

Bakteri biasanya tidak mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tidak dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.

Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan di lemari es tepat setelah Anda makan. Makanan yang akan ditaruh di luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan setelah dua jam pada suhu ruangan yang normal. Jika suhunya di atas 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tidak boleh ditaruh di luar selama lebih dari satu jam.

Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di "zona bahaya." Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit dan 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius dan 60 derajat Celsius). Ini adalah kisaran suhu saat bakteri dapat berkembang biak dengan cepat.

Simpan makanan panas di atas 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) dalam nampan penghangat atau slow cooker saat ditaruh di luar. Makanan dingin yang mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di piring saji dalam mangkuk berisi es.

Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman

Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan saat memanaskannya kembali untuk memastikan makanan memanas secara merata. Slow cooker tidak disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan karena laju kenaikan suhu yang lambat dapat memicu pertumbuhan bakteri.

Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya di atas meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya dalam microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya dalam wadah antibocor di air dingin.