Resep Spesial Ayam Bakar Padang

PALEMBANG - Ayam merupakan olahan makanan praktis untuk dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat, dan selalu mampu membuat lidah bergoyang.

Seperti halnya ayam goreng, ayam bakar juga bisa menjadi menu makan sahur bersama keluarga tercinta. Ayam bakar padang misalnya.

Makanan ini menawarkan rasa gurih dan pedas dari sambal hijau. Perpaduan keduanya bisa membangkitkan nafsu makan dan membuat Anda ingin nambah terus.

Tertarik untuk mencobanya? Berikut resep membuat ayam bakar padang seperti disadur dari akun Instagram @berbagiresep.

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian, cuci bersih
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, ambil putihnya, geprek
3 buah asam kandis
130 ml santan kental
400 ml air
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt lada bubuk
Garam
Kaldu bubuk

Bumbu yang dihaluskan:
8 buah cabe keriting merah
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas muda
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri

Bahan sambel hijau:
10 buah cabe hijau keriting
15 buah rawit hijau
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah tomat hijau atau tomat merah
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam, serai sampai wangi. Beri garam, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk. Aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan ayam dan aduk merata. Biarkan sebentar.

2. Tambahkan air, biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan asam kandis. Ungkep sampai air menyusut dan tutup wajan. Panggang ayam dengan sisa bumbu sampai kedua sisi matang.

3. Sambel ijo, rebus semua bahan sambel. Ulek atau blender. Sebelum diulek beri perasan jeruk nipis, garam dan gula. Tumis sambel hijau sampai wangi dan berminyak. Angkat dan sajikan bersama ayam bakar.