Musim Hujan Cocok Nih Menikmati Soto Medan, Yuk Kita Buat!

2 batang daun bawang, iris
2 batang daun seledri, iris
200 gr touge
4 telur rebus
12 perkedel kentang
Bawang merah goreng
Sambal rawit hijau
Jeruk nipis

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama beberapa menit lalu bilas hingga bersih kembali. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Aduk-aduk hingga bumbu matang. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.

2. Tuang santan encer bersama gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudian tiriskan dan sisihkan. Tuang santan kental. Aduk-aduk hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api. Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ayam hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam lalu sisihkan.

3. Dalam mangkok, tata tauge, ayam suwir, seledri, dan daun bawang. Siram dengan kuah soto. Beri 1/2 butir telur rebus, perkedel dan jeruk nipis, kemudian taburi dengan bawang goreng. Sajikan soto dengan sambal rawit hijau.