Begini Cara Bikin Ayam Ungkep Agar Bumbunya Masuk hingga ke Tulang

JAKARTA - Ungkep adalah proses masak dengan api kecil agar bumbu meresep sempurna hingga masuk dalam bahan yang diolah. Misalnya ayam ungkep. Anda bisa memastikan bumbunya meresap dari kulit hingga tulang.

Tapi, tidak semua orang bisa melakukannya. Dibutuhkan teknik memasak yang benar agar bumbu masuk hingga ke tulang. Seperti dilansir akun Instagram @bikinmasakan, berikut resep Ayam Ungkep. (Baca juga: Menu Spesial Natal, Yuk Coba Bikin Sendiri Opor Ayam )

Bahan utama:
1kg ayam potong
1 jempol lengkuas (geprek)
Air matang
Garam secukupnya

Bumbu halus:
12 bawang merah
5 bawang putih
20 biji ketumbar
3 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe

Bumbu daun:
5 daun jeruk (buang batang)
4 daun salam
4 batang sereh (geprek)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dg sedikit minyak api sedang sampai harum, lalu masukkan bumbu daun + lengkuas geprek. (Baca juga: Jangan Berikan 8 Makanan Ini pada Bayi untuk Hindari Alergi )
2. Masukkan ayam potong yg sudah dicuci bersih dan aduk sebentar sampai warna ayam sedikit berubah.
3. Masukkan air (mendidih lebih baik) sampai batas 1/2 ayam terendam dan aduk rata bumbu + airnya + sedikit garam (jangan banyak, nanti keasinan).
4. Ungkep ayam kurang lebih 30-45 menit sampai ayam matang dg api low-medium, kalo airnya kurang boleh tambahkan lagi sedikit.
5. Kalo ayam sudah matang, tiriskan dan bisa langsung digoreng atau simpan kulkas
6. Kalo masih sisa air, bisa dijadikan kuah soto.