Resep Yule Log, Kue Batang Kayu Sajian Jelang Natal di Prancis

Bahan isian:
1 ⅔ cangkir gula bubuk
½ cangkir mentega, pada suhu kamar
1 ½ sdm coklat bubuk tanpa pemanis
1 sejumput garam
2 sdm minuman rasa kopi
⅓ cangkir keju mascarpone

Bahan bolu:
2 sdm mentega cair
½ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
½ sdt garam kosher
2 sdm tepung serbaguna
5 telur ukuran besar, pada suhu kamar
⅔ cangkir gula putih
½ sdt vanili
2 sdm gula bubuk

Bahan ganache frosting:
1 cangkir krim kental, rebus panas
8 ons chocolate chip

Cara membuat:
1. Kocok gula bubuk, mentega, bubuk coklat, garam, dan minuman rasa kopi bersama-sama dalam mangkuk mixer dengan kecepatan tinggi. Pindahkan buttercream ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan keju mascarpone. Aduk sampai tercampur, sisihkan. Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi sedikit mentega cair di atas loyang berukuran 13x18 inci. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi sisa mentega cair di atasnya.

2. Campurkan bubuk kakao, garam, dan tepung di dalam mangkuk. Kocok atau saring untuk memecah gumpalan. Tempatkan telur dalam mangkuk bersih mixer. Tambahkan gula pasir dan kocok hingga mengembang, kental, dan warnanya sangat cerah. Tambahkan 1/2 dari campuran bubuk kakao dan ekstrak vanili, campur dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Kocok sisa campuran kakao dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Beralih ke kecepatan tinggi, hentikan dan aduk adonan sampai tercampur rata.