Resep Yule Log, Kue Batang Kayu Sajian Jelang Natal di Prancis

JAKARTA - Yule log atau kue batang kayu merupakan makanan penutup tradisional yang disajikan menjelang Natal , terutama di Belgia, Prancis, Swiss, Kanada, Lebanon, dan beberapa bekas koloni Prancis seperti Vietnam, serta Inggris dan Spanyol. Bentuknya seperti batang kayu, yule log terbuat dari kue bolu dengan rasa manis.

(Baca juga: 5 Sajian Khas Hari Natal di Berbagai Belahan Dunia )

Biasanya yule log memiliki rasa cokelat dengan isian moka dan buttercream. Anda juga bisa menghiasnya sesuai selera. Jika belum pernah mencoba makanan penutup satu ini, sekarang, saatnya mencoba dan menyajikannya di Hari Natal. Rasanya yang manis, pas banget menjadi pelengkap saat kumpul bersama keluarga atau teman.

Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep membuat yule log dilansir dari All Recipes.

Bahan-bahan:

Bahan isian:
1 ⅔ cangkir gula bubuk
½ cangkir mentega, pada suhu kamar
1 ½ sdm coklat bubuk tanpa pemanis
1 sejumput garam
2 sdm minuman rasa kopi
⅓ cangkir keju mascarpone

Bahan bolu:
2 sdm mentega cair
½ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
½ sdt garam kosher
2 sdm tepung serbaguna
5 telur ukuran besar, pada suhu kamar
⅔ cangkir gula putih
½ sdt vanili
2 sdm gula bubuk

Bahan ganache frosting:
1 cangkir krim kental, rebus panas
8 ons chocolate chip

Cara membuat:
1. Kocok gula bubuk, mentega, bubuk coklat, garam, dan minuman rasa kopi bersama-sama dalam mangkuk mixer dengan kecepatan tinggi. Pindahkan buttercream ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan keju mascarpone. Aduk sampai tercampur, sisihkan. Panaskan oven hingga 400 derajat F (200 derajat C). Olesi sedikit mentega cair di atas loyang berukuran 13x18 inci. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi sisa mentega cair di atasnya.

2. Campurkan bubuk kakao, garam, dan tepung di dalam mangkuk. Kocok atau saring untuk memecah gumpalan. Tempatkan telur dalam mangkuk bersih mixer. Tambahkan gula pasir dan kocok hingga mengembang, kental, dan warnanya sangat cerah. Tambahkan 1/2 dari campuran bubuk kakao dan ekstrak vanili, campur dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Kocok sisa campuran kakao dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Beralih ke kecepatan tinggi, hentikan dan aduk adonan sampai tercampur rata.

3. Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula, sisakan ruang di sekitar tepinya. Ketuk loyang untuk menghilangkan gelembung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai bagian atasnya kering dan ujung-ujungnya mulai terlepas dari sisi-sisinya, 8 hingga 10 menit. Taburi handuk dapur bersih dengan gula halus yang cukup untuk menutupi area yang sedikit lebih besar dari kue bolu. Keluarkan kue dari oven. Gunakan pisau di sekitar tepi loyang. Taburkan sedikit gula halus di atasnya.

4. Gunakan spatula di bawah kertas roti untuk memastikan tidak menempel di loyang. Balik loyang dengan cepat di atas area bergula untuk membalikkan kue. Buang kertas roti dan taburi dengan lebih banyak gula halus. Gulung kue dengan lembut di dalam handuk dapur dan biarkan dingin selama 15 menit. Buka gulungan kue dan krim mentega di atasnya, sisakan beberapa untuk nanti. Oleskan frosting ke tepinya. Gulung kue di atas frosting, gunakan handuk untuk mengangkatnya jika perlu. Taburkan lebih banyak gula halus di atasnya. Bungkus kue dengan bungkus plastik. Dinginkan sampai mengeras, sekitar 2 jam.

(Baca juga: Resep Arsik Ikan Mas, Sajian Istimewa Natal Khas Batak )

5. Campurkan chocolate chip dan krim kental dalam mangkuk. Diamkan selama 1 menit. Kocok hingga cokelat meleleh. Buat potongan miring 3 inci dari salah satu ujung kue. Tempatkan kue di atas loyang berlapis perkamen. Oleskan buttercream ke irisan miring dan tempelkan ke satu sisi. Sebarkan lapisan ganache di seluruh kue, kecuali bagian pusarannya. Dinginkan selama 15 menit untuk mengencangkan ganache. Buat garis pada ganache menggunakan ujung pisau untuk membuat tampilan kulit pohon. Dinginkan sampai benar-benar dingin sebelum disajikan. Taburi dengan bubuk kakao dan gula halus.