Resep Ketupat Sayur, Hidangan Wajib Saat Lebaran

JAKARTA - Ketupat sayur salah satu hidangan wajib saat Lebaran . Makanan ini memiliki ciri khas kuah santan kuning cair yang dipadukan dengan sayuran labu siam, tahu, dan telur. Agar semakin nikmat, ketupat sayur disantap bersama lauk pauk khas Lebaran lainnya.

Anda juga bisa kreasikan ketupat sayur dengan menambahkan bakso seperti Chef Devina Hermawan. Tertarik membuat ketupat sayur untuk Lebaran?

Berikut resep membuat ketupat sayur dikutip dari YouTube Devina Hermawan, Rabu (12/5).


Bahan ketupat:
1 cup beras
3 cup air

Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih, iris
8 siung bawang merah
3 butir kemiri
5 cm kunyit
3 cm jahe, iris
4 cm lengkuas, iris
1-2 batang serai, iris
5 buah cabai merah keriting, iris
2 sdt ketumbar
Minyak secukupnya


Bahan lainnya:
250 gram bakso sapi
4 buah tahu goreng
3 buah labu siam kecil, iris memanjang
3 buah wortel, iris memanjang
10 buah cabai hijau keriting
Cabai rawit sesuai selera
5 lembar daun salam
Telur rebus sesuai selera
250 ml santan instan kental
Air, secukupnya
Garam
Gula
Penyedap
Lada

Bahan pelengkap :
Bawang goreng
Emping
Kerupuk


Cara membuat:
Blender bumbu halus, tumis bumbu hingga kering dan wangi, masukkan air, masak hingga mendidih, masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam, bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan lada, masukkan bakso yang sudah dibelah empat bagian atasnya

Masukkan telur rebus, tambahkan santan, aduk rata. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang. Lumatkan nasi menggunakan hand blender. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang.

Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka atau tertutup). Ketupat sayur siap disajikan.