Cara Tepat Mengolah Bagian-Bagian Daging Sapi Australia
Senin, 31 Mei 2021 - 20:37 WIB
loading...
A
A
A
“Potongan premium kayak rib eye, tenderloin, dan sirloin itu cocoknya dimasak dengan metode dry cook yang masaknya sebentar. Dibuat jadi steak, karena tiga potongan premium ini cenderung lembut,” ujar Chef Vindex dalam Konferensi Pers Jakarta Beef Up Fest 2021 di kawasan SCBD, Sudirman, Jakarta, Senin (31/5).
Pria yang pernah memimpin panelis juri ajang MasterChef Indonesia itu menambahkan, selain tiga potong daging premium tersebut, ada juga bagian yang disarankan diolah menggunakan metode wet cooking yang durasi memasaknya panjang.
Baca Juga: Chef Arnold Sebut Kontestan Ini Ikut MasterChef Indonesia karena Dicuci Otak oleh sang Ayah
“Sisa potongan yang lain dimasak pakai metode wet cooking, artinya banyak liquid-nya dan dimasak lama. Contohnya masakan Indonesia seperti rendang atau kalio. Untuk Western bisa dimasak untuk stew. Selain itu, bisa juga dimasak dengan teknik slow roasted,” terang Chef Vindex.
Pria yang pernah memimpin panelis juri ajang MasterChef Indonesia itu menambahkan, selain tiga potong daging premium tersebut, ada juga bagian yang disarankan diolah menggunakan metode wet cooking yang durasi memasaknya panjang.
Baca Juga: Chef Arnold Sebut Kontestan Ini Ikut MasterChef Indonesia karena Dicuci Otak oleh sang Ayah
“Sisa potongan yang lain dimasak pakai metode wet cooking, artinya banyak liquid-nya dan dimasak lama. Contohnya masakan Indonesia seperti rendang atau kalio. Untuk Western bisa dimasak untuk stew. Selain itu, bisa juga dimasak dengan teknik slow roasted,” terang Chef Vindex.
(tsa)
Lihat Juga :
