Resep Rawon Buntut, Menu Pilihan untuk Keluarga Hari Ini

JAKARTA - Rawon merupakan makanan khas Surabaya, Jawa Timur. Sajian berkuah hitam ini tak ada tandingannya. Rawon dengan isian buntut sapi yang diolah ala rumah makan tradisional, pasti disukai semua anggota keluarga karena rasanya yang enak.

Tertarik untuk membuatnya? Berikut resep membuat rawon buntut dikutip dari Endeus TV, Kamis (10/6).


Bahan:
1 kg buntut sapi, potong-potong
2 l air
3 sdm minyak goreng
2 cm lengkuas
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, potong 1 cm
50 g taoge pendek
Sambal terasi

Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah keluak, seduh bagian daging buahnya
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
5 butir kemiri, sangrai


Cara membuat:
Rebus buntut sapi dan air sampai matang. Ambil 1,8 liter kaldunya. Didihkan lagi.

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum. Tuang ke dalam rebusan buntut sapi. Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Tambahkan daun bawang. Aduk hingga layu. Angkat. Sajikan rawon bersama taburan taoge pendek dan sambal terasi.