Kembali Berlaga di Bocuse d'Or, Indonesia Kirimkan Tim Terbaik

JAKARTA - Indonesia kembali berkiprah di ajang kompetisi chef profesional paling prestisius di dunia, Bocuse d'Or pada tahun ini. Perwakilan Indonesia di panggung global ini mendapatkan dukungan Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia serta PT Time International.

Baca juga: Alip Ba Ta Original Song Pukau Musisi Top Dalam dan Luar Negeri

Dua chef yang bakal mewakili adalah chef Mandif Warokka dan Nugraha Lutfi, commis dari restoran Blanco par Mandif di Ubud, Bali. Mereka akan berlaga di Bocuse d'Or pada 26-27 September 2021.

Bocuse d'Or sendiri merupakan kompetisi memasak antar chef dari berbagai negara di dunia yang digelar 2 tahun sekali di Lyon, Prancis, yang dikenal sebagai pusat gastronomi di negeri tersebut. Kompetisi ini kerap disejajarkan dengan Olympic Games dan World Cup dunia kuliner.

Sementara itu, kontestan asal Indonesia, Chef Mandif bukanlah wajah baru dalam kompetisi kuliner internasional. Dia pernah beberapa kali bertanding di panggung internasional seperti saat mendapatkan medali emas di Salon Culinaire Dubai 2005.

Tim Indonesia sendiri akan dibesut Chris Salans, chef dan juga pemilik restoran fine dining Mozaic di Ubud Bali, dan juga chef Gilles Marx, presiden Bocuse d'Or Indonesia serta pemilik restoran Amuz Gourmet di Jakarta yang juga melatih tim Indonesia saat berkompetisi di Lyon pada 2011.

Proses seleksi babak final Bocuse d'Or melalui beberapa tahap. Tahap pertama dilakukan secara nasional oleh negara-negara yang ingin berpartisipasi, kemudian dilanjutkan di tahap regional seperti Eropa, Asia Pasifik dan Amerika, hingga dipilih yang terbaik untuk bertanding di babak final di Lyon.

"Bocuse d'Or merupakan kesempatan bagi saya untuk membuktikan bahwa chef Indonesia mampu bersaing dengan chef kelas dunia lainnya. Ini adalah suatu kebanggaan yang tak terkira," ungkap Mandif Warokka saat konferensi virtual, Senin (30/8).

Menurutnya, tim Indonesia memiliki strategis khusus, sebagaimana kompetisi kelas dunia lainnya. "Kami ingin memperlihatkan di kompetisi ini kualitas dan keragaman cita rasa Indonesia. Dari inspirasi rasa sampai aneka bahan baku," kata dia.

"Indonesia dianugerahi kekayaan alam dari laut hingga darat, inilah yang ingin kami representasikan dalam hidangan-hidangan yang sudah kami rancang. Jadi melalui makanan kami, para juri dan mereka yang hadir dapat setidaknya melihat Indonesia," bebernya.

Pada kesempatan yang sama, Nugraha Lutfi merasa sangat terhormat bisa mewakili Indonesia di ajang ini. "Di usia saya yang masih 21 tahun, merupakan sebuah kehormatan besar untuk bisa turut serta dalam kompetisi kuliner paling bergengsi ini bersama dengan chef Mandif sebagai commis tim Indonesia," ucapnya.

Bukan tanpa alasan Chef Lutfi dipilih sebagai asisten bagi Chef Mandif. Sebagaimana olahraga, tim harus saling memiliki chemistry dan saling memahami. Chef Lutfi merupakan orang yang tepat karena dia sendiri memang bekerja bersama Chef Mandif di restoran Blanco par Mandif. Harapan besarnya adalah keduanya bisa saling melengkapi dan membawa medali bagi Indonesia.

Coach tim Indonesia, Chris Salans mengatakan, setelah tinggal di Indonesia lebih dari 20 tahun, dirinya merasa sangat bangga melihat pencapaian chef-chef di Indonesia. Dia yakin bahwa kapasitas chef di Indonesia sudah layak untuk berkompetisi di tingkat global seperti Bocuse d'Or.

Baca juga: Body Scrub dan Lip Scrub Berbahan Kopi

"Dipilihnya Indonesia untuk masuk ke babak final Bocuse d'Or 2021 di Lyon, Prancis menjadi cerminan kapasitas chef Indonesia saat ini. Setelah 10 tahun yang lalu membawa tim Indonesia ke Lyon, saya yakin Indonesia sudah siap untuk kembali lagi untuk mengincar posisi di podium kompetisi memasak paling bergengsi di dunia," sahut Gilles Marx.