4 Menu Spesial Victorian Meatology Dinner by MLA ala Chef Sean Macdougall

JAKARTA - Chef Sean Macdougall menyajikan beragam menu spesial pada acara Victorian Meatology Dinner bersama True Aussie Beef and Lamb di Pa.So.La. Restaurant Hotel The Ritz- Carlton Pacific Place Jakarta, Jumat (3/6/2022). Hidangan dibuat menggunakan daging sapi dan domba Australia dari kolaborasi Meat Livestock Australia (MLA) dan Pemerintah Victoria.

Soal kualitas sudah tak perlu diragukan lagi, daging merah Australia ini dikenal terbaik dan sudah bersertifikat halal sehingga aman untuk dikonsumsi di Indonesia. Bahkan, Irawan Budianto selaku Direktur Perdagangan Pemerintah Victoria mengatakan, produk Victoria memiliki sistem yang unik dalam merawat sapi dan dombanya.

"Daging Victoria ini kan kebanyakan grass fed, di mana sapinya itu dilepas di padang rumput. Sehingga, lebih bahagia, sehat juga karena natural, sapinya juga tidak ada tambahan antibiotik. Dari sistemnya juga di Victoria itu sangat bagus. Dan yang terpenting daging kita halal, jadi nggak usah takut," kata Irawan.

1. Striploin Tataki, Miso Aji Marinade, Seaweed Potato Crips, Potato Causa



Hidangan pertama datang dari irisan daging sirloin dengan tingkat kematangan rare yang lezat. Perpaduan daging sapi yang lembut dengan keripik kentang rumput laut yang krispi sukses bikin ketagihan. Ditambah lagi dengan kentang causa dan saus miso aji marinade sebagai pelengkapnya.

Baca Juga: MLA dan Pemerintah Victoria Kolaborasi, Sajikan Hidangan Daging Sapi Australia yang Berbeda

2. Sage Potato Crusted Lamb Cutlet, Lemon Tomato Belimbing Wuluh Confit Salsa



Ada sajian daging domba yang dipadukan dengan kentang serta lemon, tomat, dan belimbing wuluh yang segar. Olahan daging domba ini benar-benar empuk dan tak berbau. Salah satu peserta yang sebelumnya tak doyan makan daging domba bahkan mengaku ketagihan.

3. Smoked Black Pepper Brisket, Sweet Potato Gratin, Chimichurri Emulsion



Ada pula sajian daging brisket yang menjadi hidangan primadona dalam acara ini. Hidangan ini menyajikan daging brisket lada hitam asap dengan gratin ubi jalar serta chimichurri sebagai saus pelengkapnya.

Perpaduan antara daging brisket yang lembut dengan gratin ubi yang manis serta saus chimichurri yang asam segar gurih sukses menggoyang lidah. Kelezatan itu pun diakui oleh aktor tampan Bertrand Antolin yang turut hadir dalam acara ini.

"Daging sapi Australia memang sangat bagus ya, nggak bau sapi, empuk, mereka memang sangat menjaga livestock-nya, really really really good. Menu terakhir sih yang very very good," jelas Bertrand.

Baca Juga: 5 Hidangan Spesial Intimate Dinner Chef Take Over by MLA Hadir di Le Méridien Jakarta

4. Bittersweet Chocolate Dome, Dark Chocolate Cremeux, Pisang Sale Fudge, Salted Caramel



Sebagai makanan penutup, Chef Sean menyajikan kue kubah cokelat yang unik, dipadukan dengan sale pisang fudge serta saus salted caramel sebagai pelengkapnya. Soal rasa tak perlu diragukan lagi, cita rasa manis dari cokelat dan sale pisang serta rasa asin menyegarkan dari salted caramel bikin ketagihan.

Menariknya, sebelum menyantap dessert ini, sang pelayan akan menyiram sirup cokelat hangat di atasnya. Sehingga, kubah cokelat yang mulanya berbentuk bulat akan meleleh seketika.