Resep Sate Rembiga, Kuliner Khas Lombok yang Laris Manis di FJB 2022

JAKARTA - Indonesia memiliki banyak ragam sate. Salah satunya sate rembiga yang merupakan hidangan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Sate ini terbuat dari potongan daging sapi yang dimarinasi dengan aneka bumbu dan rempah. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan terasi Lombok. Terasi inilah yang menjadikan cita rasa sate rembiga berbeda dengan menu sejenis dari daerah lain.

Sate rembiga sendiri sempat dihadirkan dalam Festival Jajanan Bango (FJB) 2022 yang digelar pada Oktober lalu di Jakarta. Dalam event tahunan yang bertujuan memperkenalkan sekaligus melestarikan ragam masakan Nusantara tersebut, sate rembiga dibawa oleh penjaja kuliner Sate Rembiga Ibu Sinnaseh dan selalu dipadati pengunjung berkat kelezatannya.

Nah, buat Anda yang belum sempat mencicipi sate rembiga, atau ingin kembali menyantapnya di rumah, jangan khawatir. Karena kali ini SINDOnews bakal menghadirkan resep sate rembiga ala Ibu Sinnaseh yang sudah dipraktikkan pembuatannya oleh Chef Ragil Imam Wibowo. Yuk disimak!



Bahan:

250 gram daging sapi khas dalam atau bagian pipi, potong dadu
100 gram saus rembiga
2 gram garam
5 pcs tusuk sate

Bahan Saus Rembiga:

120 gram bawang putih cincang
50 gram kecap Bango
10 gram terasi Lombok
100 gram cabe merah besar
50 gram cabe keriting
50 gram minyak goreng
100 gram air

Cara Memasak

Saus Rembiga:

- Siapkan wajan, masukkan semua bahan saus rembiga ke dalam wajan.
- Aduk merata dan panaskan hingga mendidih.
- Kecilkan api, masak hingga mengental kurang lebih 20 menit.
- Matikan api, saus siap digunakan.
- Sisihkan 50 ml saus rembiga sebagai kuah sate.

Sate Rembiga:

- Campur daging yang sudah dipotong dadu dengan garam dan minyak, aduk hingga merata.
- Masukkan 2 sendok makan saus rembiga, aduk lagi hingga merata.
- Tusuk daging dengan tusuk sate (3 potong per tusuk), hingga daging habis.
- Tempatkan sisa saus rembiga di atas piring datar, beri sedikit minyak, lalu aduk merata dengan sate rembiga yang akan dibakar.
- Bakar sate setengah matang dulu, oleskan lagi saus rembiga, dan bakar kembali hingga matang merata (bakar jangan terlalu matang).
- Setelah matang, siap disajikan dengan lontong dan sisa saus sebagai kuah.