9 Hidangan Natal Khas Nusantara, Unik dan Menggugah Selera

JAKARTA - Hidangan Natal khas nusantara ini telah disajikan dari waktu ke waktu, bahkan telah ada sejak zaman kolonialisme atau penjajahan.

Keragaman suku dan tradisi di masing-masing daerah di Indonesia, menghasilkan beragam resep dan teknik memasak hidangan khas nusantara saat Natal.

Dengan tampilan unik dan cita rasa yang menggugah selera, hidangan Natal khas nusantara ini memiliki makna dibalik masakan yang dibuat.

Lantas, apa saja hidangan khas Natal khas nusantara itu? Berikut ulasannya sebagaimana dirangkum dari berbagai sumber:



1. Selat Solo

Hidangan khas Natal pertama dibuka dengan Kudapan steak khas Jawa, terutama dari Solo, Jawa Tengah. Selat Solo yang merupakan makanan yang memodifikasi olahan steak dari Eropa. Selat Solo biasanya menggunakan daging sapi, yang disajikan dalam kuah manis encer dengan tambahan sayur-sayuran berupa selada, wortel, dan lain-lainnya sesuai dengan selera Anda.

Selat Solo ini telah ada sejak masa kolonial Hindia Belanda, dimana kala itu orang-orang Eropa membawa bahan-bahan masakan serta teknik-teknik memasak khas Eropa yang dikenalkan kepada para kaum ningrat, dan kaum terdidik pada masa itu.

2. Sup Brenebon

Dari Solo, ada hidangan natal khas dari Manado, Sulawesi Utara yang biasanya disajikan sebagai menu penutup. Sup yang diadopsi dari masakan Belanda dengan cita rasa rempah-rempah Nusantara. Sup Brenebon memiliki penampakan kuah yang benih dengan rasa gurih dan menyegarkan dan warna yang sedikit merah.

Namun warna yang ditimbulkan biasanya tergantung dengan bahan yang digunakan dalam membuat sup. Sup Brenebon terdiri dari dua jenis yaitu Brenebon kacang merah dan daging babi.

3. Ikan Woku Belanga

Woku sendiri merupakan nama teknik memasak yang dilakukan dalam hidangan satu ini, yang sejatinya berasal dari nama daun “Woka” yaitu sejenis tanaman lontar yang bisa dipakai sebagai pembungkus nasi. Ikan akan diolah dengan campuran berbagai jenis campuran bumbu dan rempah ala Manado seperti bawang merah, bawang putih, Merica, cabe, kunyit, jahe, kemiri dan lainnya.

Hidangan ini memiliki tekstur daging ikan yang lembut serta rasa gurih dari kuah dan segar dari tambahan sayuran seperti tomat dan kemangi.

4. Ayam Kodok

Namanya memang cukup unik ya, tetapi hidangan khas natal satu ini tidaklah menggunakan daging kodok sama sekali. Penampakan Ayam Kodok ini sendiri adalah ayam utuh berisi campuran daging ayam cincang dan bumbu rempah, biasanya ada juga yang menambahkan telur atau jeroan ayam.

Ayam Kodok ini juga telah dikenal sejak masa Belanda atau saat zaman penjajahan. Dinamakan sebagai ayam kodok karena bentuk ayamnya yang melebar yang menyerupai dengan bentuk kodok.

5. Klapertart

Jika sebelumnya ada hidangan utama, klapertart menjadi salah satu makanan penutup khas natal yang tak pernah ketinggalan. Kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, mentega dan telur, dan biasanya ditambahkan dengan taburan kismis yang memberikan cita rasa manis asam. Klapertart ini memiliki dua cara memasak, yaitu dengan cara dipanggang dan tidak dipanggang.

Klappertart ini juga salah satu hidangan yang lahir di masa penjajahan Hindia Belanda, dimana resep awalnya berasal dari orang-orang Belanda.

6. Ikan Mas Bumbu Arsik

Ikan mas bumbu arsik atau yang dikenal oleh masyarakat Batak dengan nama Dekke Na Niarsik yang berasal dari Batak Toba yang berarti ikan yang dimasak kering. Biasanya jenis hidangan ini disajikan pada acara-acara istimewa atau perayaan tertentu seperti Natal. Dimana hidangan ini memiliki simbol karunia kehidupan dalam masyarakat Batak.

7. Ayam Budu-Budu

Ayam Budu-budu adalah makanan khas kota Makassar, dimana ayam yang digunakan dalam masakan ini adalah sejenis ayam kampung, dengan bumbu-bumbu yang memiliki cita rasa asam karena mengandung perasan jeruk nipis dan asam jawa. Dari segi penampakan, ayam budu-budu juga memiliki warna putih dengan kuah yang sedikit bening.

8. Babi Panggang Karo

Lebih populer dengan nama BPK, hidangan khas Natal satu ini banyak ditemui di Berastagi, Kabanjahe, Medan dan masakan khas Suku Karo. Aroma khas dan dipadukan dengan bumbu dapur khas Batak yaitu andaliman yang hanya bisa dijumpai di tanah Batak dengan teknik memasak dipanggang.

9. Pa'piong

Last but not least, ada Pa’piong. Masakan khas Toraja yang terdiri dari daun Miana yang dicampur dengan daging babi, ayam kampung, atau ikan mas. Dimana bentuk dari daging yang digunakan ini tak beraturan dengan bumbu berupa parutan kelapa, rajangan bawang merah dan putih, potongan jahe, serai, dan tambahan garam.