Resep: 'Kakap Panggang Pedas dengan Salad Kacang Polong Low-Fat'

MELBOURNE - Resep makan malam Anda hari ini akan mengetengahkan cara pembuatan menu 'Kakap Panggang Pedas dengan Salad Kacang Polong yang rendah lemak'.

Seperti dilansir dari situs delicious.com.au, alasan mengapa menu resep ini terbilang rendah lemak, karena jumlah total fat (lemak) yang terkandung di dalamnya cuma 8 gram saja, plus lemak jenuh 2 gram.

Sedang jumlah kandungan seratnya 3 gram, protein 44 gram, dan kolesterol 122 miligram. Sedang untuk energi disediakan 1.345 kj, karbohidrat total 16 gram, serta sodium 1.626 mg.

Untuk rasa pedasnya bisa disesuaikan dengan selera Anda, selera keluarga maupun selera pasangan Anda.

Waktu mempersiapkan bahan-bahan: 20 menit
Waktu memasak: 10 menit
Jumlah bahan+bumbu: 13 jenis

Tingkat kesulitan: Bagi yang mampu memasak
Jumlah porsi penyajian/resep ini: 4 porsi

Bahan-bahannya:

4 x 200g fillet ikan kakap
1 sendok makan minyak zaitun
50 gram selada air, dipotong ukurannya sesuai selera

150 gram kacang polong, iris tipis
1 buah wortel, iris bentuk korek api tipis
1/2 cangkir daun mint Vietnam/daun mint biasa

1 siung bawang putih, dibelah dua
1 cabai merah kecil, biji dihilangkan, cincang kasar (atau jumlah cabainya sesuai selera pedas Anda)
2 akar ketumbar

1/4 cangkir (50 gram) gula coklat/gula merah
1/5 cangkir (125 ml) air perasan jeruk nipis
1/4 cangkir (60 ml) kecap ikan

2 eschalot (boleh diganti bawang bombay), iris tipis

Cara membuat:

1. Untuk membuat saus pedas, ulek menggunakan lesung dan alu untuk menumbuk bawang putih, cabai cincang, akar ketumbar, gula merah dan 1 sendok teh garam laut untuk pasta.

2. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan kecap ikan, lalu aduk sampai gula larut. Kemudian aduk sambil menambahkan irisan bawang bombai.

3. Panaskan panggangan Anda, beri olesan minyak zaitun secukupnya, nyalakan api bertahap dari ringan hingga tinggi.

4. Olesi fillet kakap dengan minyak zaitun, taburi dengan 2 sendok teh garam dan ketika panggangan panasnya telah mencukupi, bakar selama 2-3 menit di setiap sisi atau sampai matang (sesuai selera Anda tingkat kematangannya).

5. Sementara itu, campurkan potongan selada air, kacang polong, wortel dan daun mint dalam mangkuk. Tambahkan 1/3 cangkir ( 80ml ) saus pedas tadi dan gabungkan.

6. Untuk penyajian, bagi salad ke empat piring, taburi atasnya dengan olahan fillet kakap yang telah dipanggang tadi dan taburi saus pedas yang tersisa di bagian atas.