Resep Favorit Klasik, Pasta Carbonara

SYDNEY - Berikut kami sajikan salah satu resep makanan restoran klasik yang amat digemari, seperti dilansir dari situs taste.com.au.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit

Jumlah bahan/bumbu: 8 jenis
Tingkat kesulitan: Easy

Jumlah penyajian per resep ini: 4 porsi

Bahan-bahan:

380 gram fettuccine atau pasta pilihan Anda
120 g pancetta, cincang kasar

1 buah bawang merah kecil, cincang halus
500 ml kaldu ayam (yang dikurangi tingkat keasinan garamnya)

2 butir telur
1 kuning telur

1 cangkir keju pecorino Romano parut halus
Daun peterseli segar, cincang kasar, untuk penyajian

Cara membuat:

Langkah 1
Masak pasta dalam air mendidih di panci besar sesuai petunjuk di bungkusnya atau sampai al dente. Tiriskan dan kembalikan ke panci.

Langkah 2
Sementara itu, panaskan wajan anti-lengket dalam api sedang. Masak pancetta dan bawang, aduk sering selama 3-4 menit atau sampai mulai berwarna emas dan sedikit renyah. Angkat dari wajan.

Langkah 3
Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci dan panaskan sampai hampir mendidih. Angkat dari api.

Langkah 4
Kocok telur, kuning telur dan sejumlah lada hitam segar (hancurkan) dalam mangkuk tahan panas yang besar.

Secara bertahap dan cepat masukkan dalam kaldu ayam hangat tadi hingga tergabung merata. Lakukan ini perlahan-lahan jangan sampai telur menjadi scramble (orak-arik).

Langkah 5
Tambahkan pancetta setengah keju pecorino romano ke pasta panas. Tuangkan di atas campuran telur dan aduk untuk menggabungkan secara merata. Biarkan selama 2-3 menit untuk menyerap campuran telur dan menebal sedikit.

Langkah 6
Sajikan pasta dengan bagian atasnya ditaburi sisa keju pecorino romano dan merica ekstra. Tebarkan daun peterseli cincang segar jika Anda suka.

Tips

Anda bisa menambahkan 1-2 siung bawang putih yang dihancurkan dengan bawang merah untuk pancetta, kalau suka, lebih baik digoreng.