Resep Autentik Korea, Sup Sayuran Doenjang-Jjigae

SEOUL - Doenjang-jjigae, atau Soybean Paste Stew, adalah salah satu makanan pokok dalam tradisi Korea. Rasa bersahaja pasta kedelai menyatu dengan sayuran hangat seperti lobak Korea dan zucchini. Kuah sup rebusan disempurnakan oleh rasa tofu yang kuat namun lembut.

Doenjang-jjigae melengkapi banyak menu besar daging dan ikan di hidangan seperti bulgogi, galbi dan ikan bakar. Kualitas doenjang-jjigae tergantung pada pasta kedelai dan kekayaan dasar kaldu.

Jadi, penting untuk sumber doenjang berkualitas tinggi, dan untuk membuat kaldu yang kaya menggunakan kualitas ikan teri dan rumput laut.

Berikut kami sampaikan resep dan cara pembuatannya yang mudah seperti dilansir dari situs crazykoreancooking.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 20 menit
Total waktu: 30 menit
Jumlah pembuatan setiap resep ini: 2 porsi
Tingkat kepedasan: - (Anda bisa atur sendiri sesuai selera)

Bahan-bahan
3 sdm kedelai paste (Doenjang)
20 ikan teri (kering)

1 buah rumput laut (kering, 5 cm x 5 cm) (opsional)
5 ons kerang kecil (opsional)
3 cangkir air

2 sdt bawang putih (cincang)
1 sdt gochugaru, cabai Korea (opsional)
4 ons lobak Korea (bisa diganti lobak biasa, sesuai selera)

1/4 zucchini, Korea (Grey Squash)
1/2 daun bawang (medium)
1/2 buah paprika merah (medium)

1/2 buah paprika hijau (medium)
1/2 bawang bombay (medium)
4 ons tofu, lembut atau biasa (untuk rebusan)

Cara membuat
1. Cuci kerang
Jika Anda memiliki kerang hidup, rendam mereka di air garam selama semalam di tempat gelap, sehingga mereka mengeluarkan seluruh pasir dari dalam cangkang. Kemudian, cuci dalam air garam sebelum memasak. Jika Anda menggunakan kerang beku, Anda dapat menggunakannya langsung tanpa direndam semalam. Anda dapat mencairkannya dalam air garam, cuci dan tiriskan.

2. Air kaldu
Rebus 3 gelas air dalam panci. Masukan 20 kepala ikan teri dan 1 buah (5cm x 5cm) rumput laut kering (opsional) ke dalam air mendidih. Biarkan mendidih pada panas tinggi selama 15 menit. Lepaskan ikan asin dan rumput laut. Jika Anda menggunakan pecahan-pecahan dari ikan teri, Anda bisa membersihkannya di akhir.

3. Potong sayuran
Sementara membuat kaldu, mempersiapkan sayuran. Cuci bersih dengan air mengalir. Potong-potong tipis lobak Korea dengan ukuran persegi panjang. Lalu 1/2 bawang bombay menjadi ukuran satu gigitan. Kemudian 1/2 paprika merah, 1/2 paprika hijau secara diagonal dan 1/2 daun bawang. Kemudian potong tofu menjadi kubus kecil. Jika Anda menggunakan kerang hidup, rendam dalam air garam dingin, cuci dan tiriskan.

4. Bumbui
Larutkan 3 sendok makan pasta kedelai ke dalam kaldu. Biarkan mendidih selama 3 menit dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok teh serpih cabai merah (opsional), 2 sendok teh bawang putih cincang dan lobak. Biarkan mendidih sampai lobak masak.

5. Tambahkan Sayuran
Tambahkan bawang dan zucchini dan didihkan selama 3 menit. Ketika rebusan mendidih dengan busa-busa dipinggiran panci.

6. Tambahkan kerang pendek (Opsional)
Tambahkan kerang pendek dan biarkan mendidih sampai mereka mulai terbuka (tanda mereka telah matang).

7. Selesai
Tambahkan tofu. Tambahkan irisan cabai Korea, paprikan merah dan hijau dan cincang daun bawang di atasnya. Didihkan lagi selama 2 menit.

8. Nikmati!
Sajikan dengan nasi. Selamat mencoba dan menikmati!