Santap Malam dengan Segar dan Pedasnya Plecing Kangkung

JAKARTA - Plecing kangkung biasanya disajikan sebagai pendamping ayam taliwang. Rasanya yang pedas dan segar, membuat kuliner khas Lombok ini nikmat disantap bersama nasi hangat saat makan malam.

Selain itu, plecing kangkung juga cocok dikonsumsi bagi Anda yang vegetarian. Berikut resep membuat plecing kangkung seperti dikutip dari Tastemade.

Bahan-bahan:
500 gr Kangkung
1 sdt garam

Sambal plecing:
7 buah cabai merah bakar
6 buah cabai rawit merah bakar
1 sdt terasi bakar
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kencur
100 gr tomat merah
2 sdm air jeruk limau
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica

Cara membuatnya:
1. Blansir kangkung dengan cara didihkan air lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.

3. Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limau. Aduk rata.

4. Sajikan kangkung dengan bumbu.