Ikan Asar Saus Rica, Pedasnya Juara

JAKARTA - Ikan Asar Saus Rica menjadi masakan khas Jayapura yang juara. Berbahan dasar ikan asap, menu yang ini memiliki cita rasa yang sangat pedas.

Rudi Choirudin dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB ini berbagi tips cara membuatnya. Berikut ulasannya.

Bahan 1:
300 g ikan ekor kuning, diasar, diambil dagingnya dan disuir agak tebal-tebal
300 ml minyak goreng

Bahan 2: (chopper kasar)
10 buah cabe keriting
4 buah cabe merah
20 buah cabe rawit merah
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 cm jahe
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt terasi

Bahan 3:
6 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, rajang halus
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm gula merah yang sudah disisir
1 buah jeruk nipis ambil airnya
50 ml air

Cara Membuat:
Goreng ikan asar yang sudah disuwir kasar dengan minyak panas hingga permukaannya mengering.

Tumis bumbu yang dichopper bahan 2 lalu masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum dan matang.

Masukkan garam, gula dan gula merah, aduk rata hingga gula larut lalu tanakkan dengan air, masak hingga redius. Masukkan ikan asar yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu lalu tambahkan air jeruk nipis. Setelah bumbu rata, matikan dan angkat. Hidangkan hangat-hangat.