Olahan Sop Ikan Khas Batam yang Kaya Protein

JAKARTA - Selain kaya akan protein, menu olahan berbahan dasar ikan dalam menu sop ikan khas Batam dengan kuah bening yang satu ini memiliki cita rasa khas. Ini karena sup ikan tersebut menggunakan sawi asin di dalam penyajiannya.

Penasaran seperti apa membuatnya? Rudi Choirudin dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut ulasannya.

Bahan 1:
1000 ml air
200 g kepala ikan tanpa ingsang dan duri ikan
3 buah udang utuh memarkan
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
3 cm jahe, memarkan
1 ½ sdt garam

Bahan 2:
300 g daging ikan tenggiri tanpa kulit dibelah belah tipis melebar

Bahan 3: (ikat dengan kain kasa, diremat)
2 sdm keripik bawang putih
1 sdm bawang goreng

Bahan 4:
1 ½ sdm kecap ikan
1 ½ sdm teri medan goreng agak kecokelatan dan haluskan
4 batang sawi asin (batang saja) dirajang serong

Bahan 5: (campurkan)
50 ml kecap asin
10 buah cabe rawit hijau yang dirajang

Bahan 6: (kondimen)
4 buah tomat hijau dirajang bulat
50 g daun selada segar dipotong 3 bagian

Cara Membuat:
Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci dari air dingin lalu masak dengan api kecil hingga mendidih (selama 30 menit). Tambahakan teri medan yang sudah dihaluskan dan bahan 3 ke dalam rebusan kaldu

Masukkan kecap ikan, batang sawi asin, dan udang lalu aduk rata dan bairkan sampai mendidih. Masukkan ikan tenggiri lalu masmak selama 2-3 menit sampai daging ikan berwarna putih. Sisihkan yang tidak digunakan seperti kain kasa dan kepala ikan.

Letakan bahan 6 ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah sop, daging ikan dan batang sawi asin. Sajikan panas-panas dengan kecap asin yang diberi cabe (bahan 5).