Kakiage, Bakwan Jepang yang Cocok untuk Takjil Buka Puasa

JAKARTA - Menikmati bakwan yang renyah dan gurih dengan ditemani secangkir teh panas di sore hari untuk berbuka puasa adalah pemandangan yang sering dilihat di bulan Ramadhan ini. Ya, gorengan seperti bakwan ini adalah salah satu takjil favorit untuk berbuka puasa.

Bakwan bukan hanya punya orang Indonesia. Di Jepang pun ada juga bakwan yang disebut dengan kakiage. Cara pembuatan dan resepnya pun hampir mirip dengan bakwan yang ada di Indonesia. Bedanya, bakwan Jepang ini minim bumbu. Dikutip dari Taste.com.au, berikut resep kakiage!

Bahan:
½ cangkir tepung terigu
2 sdm tepung jagung
1 butir kuning telur
½ cangkir air es
7 ekor udang, buang kulitnya, bersihkan bagian atasnya dan cincang
1 batang wortel, potong menyerupai batang korek api
1 bawang putih, iris tipis
1 bawang merah, iris tipis
Minyak sayur untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur tepung di satu mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Masukkan kuning telur dan air, aduk sampai merata. Masukkan udang, wortel, bawang putih dan bawang merah. Aduk sampai tercampur rata.

2. Masukkan minyak ke dalam wajan hingga sedalam 5 cm. Panaskan minyak hingga 170 derajat Celsius. Masukkan sekitar 1/3 cangkir adonan ke dalam minyak. Goreng selama sekitar 2—3 menit tiap sisi sampai kecokelatan dan matang. Tiriskan di atas kertas tisu. Sajikan.

Tips menggoreng gorengan dari koki kediamanan Duta Besar Jepang untuk Indonesia, Koki Hori Ikuo:
- Jangan memasukkan terlalu banyak adonan ke dalam wajan saat menggoreng karena akan membuat gorengan kurang crunchy
- Pastikan menggunakan maksimal setengah wajan untuk menggoreng gorengan agar gorengan matang sempurna dan tetap crunchy
- Uji kepanasan minyak dengan memercikkan adonan tepung ke dalam minyak, jika minyak sudah benar-benar panas, maka adonan akan mengapung