Lezatnya Iga Penyet Sambal Terasi

JAKARTA - Untuk pecinta pedas dan suka dengan menu olahan sambal, Anda bisa membuat Iga Penyet Sambal Terasi. Aroma terasi yang khas dapat membangkitkan selera bersantap Anda bersama keluarga. Ditambah rasa sambal yang pedas, membuat Anda tak ingin berhenti menikmati menu yang satu ini.

Jangan lupa santap bersama nasi putih hangat agar menu ini semakin spesial. Proses pembuatannya pun tidak memakan waktu lama, yaitu 45 menit. Berikut resepnya seperti dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Bumbu Sambal.

Bahan-bahan:
1 kg iga sapi
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe
2 lembar daun salam
100 ml kecap manis
1 1/2 liter air
2 sdm minyak goreng

Bahan yang dihaluskan:
7 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
2 sdt garam
1 sdt merica

Bahan sambal terasi matang:
15 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit
6 siung bawang merah
1 sdm terasi matang
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:
Lalap sayuran
Jeruk limau

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun jeruk, jahe yang dimemarkan dan daun salam hingga keluar aroma harum. Masukkan potongan iga sapi, kecap manis, aduk-aduk hingga tercampur merata. Tambahkan air, masak hingga iga lunak. Angkat.

Goreng cabai merah besar, cabai rawit dan bawang merah hingga layu. Angkat. Haluskan bersama terasi matang, garam dan gula pasir.
Panggang potongan iga sapi di atas bara api atau goreng hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Siapkan cobek atau pinggan. Tata sambal terasi matang, tempatkan potongan iga sapi yang sudah sudah digoreng di atasnya. Penyet. Sajikan iga penyet sambal terasi dengan lalapan sayuran dan jeruk limau selagi hangat.