Kue Mangkok Gula Merah Rempah untuk Cemilan Sore Hari

JAKARTA - Anak-anak di zaman milenial mungkin tidak lagi mengenal, bahkan pernah merasakan kudapan kue mangkok. Ini berbeda dengan para orangtua yang di waktu kecilnya menjadikan kue mangkok sebagai cemilan favorit.

Nah, menikmati sore dan malam hari, Anda bisa membuat Kue Mangkok Gula Merah Rempah. Selain melestarikan kue tradisional, anak-anak pun dijamin suka.

Rudy Choirudin berbagi resep Paha Ayam Bermadu ini dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
150 g tape singkong kuning, pilih yang lembek
300 ml air kelapa
175 gula merah, sisir halus
1 sdm gula pasir
200 ml air

Bahan 2:
200 g tepung beras
40 g tepung terigu
1 sdm tepung kanji
½ sdt vanilli
¼ sdt bumbu spiku
¼ sdt Ladaku Merica Bubuk

Bahan 3:
2 sdt baking powder
Daun pandan dipotong kecil

Bahan 4: (campur rata)
150 g kelapa agak muda, kupas parut kasar/sunggat
¼ sdt garam

Cara membuat:
Uleni tape dengan air kelapa hingga tape hancur, saring. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan air. Kemudian aduk rata menggunakan spatula. Masukkan satu demi satu bahan 2, sambil diaduk menggunakan mixer, hingga terasa adonan halus dan lentur.

Ambil sedikit adonan di dalam mangkok kecil, masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangkan ke adonan kue, aduk-aduk adonan. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi potongan daun pandan.

Kukus dalam kukusan yang betul-betul panas selama 20-25 menit dengan tutup yang sudah dibungkus serbet bersih. Angkat kue, lepaskan dari cetakan, kemudian taburi bagian atasnya dengan kelapa parut. Siap dihidangkan.