Mau Bikin Lotek yang Enak di Rumah? Begini Caranya!

JAKARTA - Lotek merupakan makanan khas Jawa Barat. Sepintas, lotek hampir mirip dengan gado-gado. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang seringkali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkan terasi, gula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel ataupun gado-gado.

Lotek umumnya disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng. Meski makanan ini dapat ditemukan dengan mudah, namun alangkah baiknya lotek dibuat sendiri. Berikut resep membuat lotek seperti dikutip dari Tastemade.

Bahan:
100 gr kangkung, potong-potong
100 gr tauge
100 gr labu siam, kupas kulit dan potong korek api
50 gr kacang panjang, potong 4 cm
50 gr kol, iris-iris

Bumbu kacang yang dihaluskan:
200 gr kacang tanah lalu goreng
7 buah cabai rawit merah
4 cm kencur
2 siung bawang putih
100 gr gula jawa lalu sisir
3 gr terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 ½ sdt garam
1 sdm air asam jawa

Pelengkap :
Bawang goreng
Kerupu

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus masing-masing bahan sayuran yang sudah dicuci bersih, dapat secara berurutan dari warna terang ke gelap, kol, toge, labu siam, kacang panjang dan kangkung.

2. Haluskan semua bahan bumbu kacang tanah, cabai rawit merah, kencur, bawang putih. Lalu masukkan gula jawa, terasi, gula pasir, garam dan tambahkan air asam. Campurkan semua hingga halus.

3. Campurkan semua sayuran kedalam bumbu kacang. Lotek siap disajikan dengan pelengkap bawang goreng dan krupuk.