Gulai Cancang Khas Padang yang Cocok untuk Makan Malam

JAKARTA - Padang terkenal dengan ragam kulinernya yang menggugah selera. Salah satu yang wajib dicoba adalah Gulai Cancang.

Menu ini berbahan dasar daging sapi yang dipotong dadu kecil-kecil dan dimasak dengan santan kental. Makanan ini semakin kaya rasa dengan tambahan beragam rempah. Selain menggunakan daging sapi, ada juga yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utama. Rasanya sama nikmatnya.

Nah, karena kenikmatannya, Gulai Cancang menjadi menu wajib di rumah makan padang. Anda pun bisa membuatnya di rumah untuk makan malam. Berikut resep membuat gulai cancang untuk makan malam seperti dikutip akun Instagram @masaktv.

Bahan-bahan:
500 g daging sapi, potong dadu
750 ml air
250 ml santan kental
1 lbr daun kunyit
1 tangkai daun kari (10-12 lbr)
1 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
2 lbr daun jeruk
3 buah kapulaga
5 cm kayu manis
1 sdm jinten
1 buah asam kandis
Lada
Garam
Minyak

Bumbu halus:
100 g cabai merah keriting
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 cm lengkuas
½ buah biji pala
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm bubuk kari
2 cm jahe

Cara membuat:
Cuci bersih daging, potong kecil-kecil. Rebus daging. Sangrai kemiri, lalu haluskan bersama bumbu halus lainnya.

Tumis bumbu halus, masukan lengkuas, serai yang telah di geprek, daun jeruk dan daun salam. Angkat tumisan, tuangkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging. Masak hingga air asat. Gulai cancang siap dihidangkan.