Cara Membuat Nasi Bakar Ikan Peda Kaya Rempah

JAKARTA - Nasi bakar menawarkan rasa yang khas. Makanan ini memiliki aroma wangi karena diolah dengan rempah-rempah, kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Umumnya, nasi bakar diisi sesuai selera. Jika Anda suka ikan, bisa menambahkan ikan peda sebagai isian. Jangan lupa santap bersama pelengkap lainnya, seperti sambal.

Membuatnya pun mudah. Berikut resep Nasi Bakar Ikan Peda seperti dikutip dari akun Instagram @berbagiresep.(Baca juga: Punya Stok Mi di Rumah? Yuk Buat Makanan Ini untuk Makan Malam ).

Bahan-bahan:
300 gr beras
500 ml santan

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Bumbu cemplung:
2 batang serai, ambil putihnya, geprek
3 daun salam
5 daun jeruk
2 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus
Lidi untuk menyemat

Tumis peda:
3 ekor ikan peda
1 papan petai, kupas
5 daun jeruk buang tulangnya, sobek kasar
1 buah tomat, potong dadu
7 bawang merah, rajang
4 bawang putih, rajang
10 cabai rawit utuh
3 cabai merah iris serong
1/2 sdt kaldu jamur
Sejumput gula

Cara membuat:
Cuci bersih beras, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai wangi. Lalu masukkan santan, bumbu cemplung dan garam. Aduk rata sampai meletup-letup. Masukkan beras, masak sampai santan menyusut sambil terus diaduk seperti masak nasi biasa. Pindahkan nasi ke rice cooker. Masak sampai nasi matang.

Cuci bersih peda, rendam di air. Bilas kembali. Lakukan sekali lagi. Goreng ikan peda hingga matang. Suwir dagingnya. Sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan daun jeruk, cabai merah dan cabai rawit, aduk rata. Masukkan ikan asin peda, pete, gula dan kaldu jamur. Aduk rata sampai pete agak layu. Koreksi rasa. Matikan api.

Tata nasi di daun pisang. Isi tumis peda secukupnya. Bungkus rapi. Semat dengan lidi. Lalukan sampai bahan habis. Bakar nasi. Nasi bakar ikan peda siap dihidangkan.