Udang Goreng Sambal Dabu-dabu yang Bikin Makan Jadi Nambah

JAKARTA - Udang bisa dikreasikan menjadi berbagai macam olahan lezat. Bagi pencinta kuliner yang bosan dengan olahan udang goreng, tetapi ingin memberi sensasi berbeda pada bahan yang satu ini, maka bisa dibuat Udang Goreng Sambal Dabu-dabu.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
600 gr udang pancet, berukuran sedang, buang kotoran di punggungnya, biarkan kepala dan kulitnya tetap ada
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan 2: (marinasi)
1 sdt garam
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
4 sdm air

Bahan 3: (sambal dabu-dabu)
8 buah cabe rawit hijau, rajang
8 buah cabe rawit merah, rajang
2 buah tomat apel hijau, potong dadu
1 buah tomat apel merah, potong dadu
30 gr daun kemangi, ambil daunnya saja
1 sdt garam
2 sdm minyak kelapa
3 buah jeruk nipis, ambil airnya
10 buah bawang merah, rajang

Cara Membuat :
Campur bumbu marinasi (bahan 2) di dalam mangkuk kecil, aduk rata. Panaskan minyak goreng di wajan. Setelah cukup panas, masukkan udang.(Baca juga: Tahu Kemul, Makanan Khas Jawa Tengah yang Mudah Dibuat ).

Setelah udang ½ matang, masukkan ½ bagian bumbu marinasi ke dalam wajan, aduk-aduk sampai bumbu marinasi tercampur rata dengan udang.

Setelah udang ¾ matang, masukkan sisa bumbu marinasi ke dalam wajan. Lanjutkan menggoreng udang hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan. Campur semua bahan sambal dabu-dabu di dalam mangkuk, aduk rata. Letakkan udang goreng di piring saji, dan siram dengan sambalnya. Hidangkan segera.