Yuk, Manjakan Lidah dengan Menu Udang Goreng Renyah Telur Asin

JAKARTA - Pernah merasakan sensasi olahan Udang Goreng Renyah Telur Asin? Jika belum, malam ini menjadi waktu yang tepat. Menu ini akan terasa nikmat saat disantap bersama keluarga tercinta.

Untuk membuatnya, Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 08.00 WIB. Berikut cara mengolahnya. (Baca juga: Omega 3 Lebih Besar, Ikan Asin Kembung Cocok untuk Makan Siang ).

Bahan 1:
400 g udang sebesar telunjuk, kupas semua kulitnya, belah punggungnya, biarkan ekornya tetap ada
4 butir telur asin yang sudah direbus, pisahkan kuning dan putihnya
2 tangkai daun kari yang lebar, ambil daunnya
600 ml minyak goreng

Bahan 2:
110 g tepung terigu
20 g tepung beras
20 g tepung maizena
1 butir telur
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
½ sdt Desaku Kunyit Bubuk
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih cincang
50 ml air
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdm kecap ikan
¼ sdt garam

Cara Membuat:
Campur semua tepung pada bahan 2, kemudian tambahkan ketumbar bubuk, lada bubuk, dan kunyit bubuk. Masukkan telur, 100 ml air dan garam. Lalu aduk hingga menjadi adonan yang kalis. Masukkan udang, balur udang hingga rata.

Panaskan 600 ml minyak goreng. Goreng satu per satu hingga udang berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Goreng daun kari hingga garing, angkat dan tiriskan. Pisahkan putih dan kuning telur asin. Cincang putih telur asin, sisihkan.

Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan , masukkan kuning telur asin, kemudian aduk-aduk hingga kuning telur asinnya hancur. Masukkan kecap ikan, air, dan merica bubuk, aduk hingga berbusa dan mengental. Masukkan cincangan putih telur asin, udang goreng dan daun kari, aduk hingga semua bahan terlumur dengan bumbu. Masukkan ¼ sdt garam, aduk sesaat. Matikan api, angkat dan sajikan selagi hangat.