Perkedel Ikan Tebu, Kreasi Ikan Tengiri ala Rudy Choirudin

JAKARTA - Perkedel Ikan Tebu menggunakan bahan dasar ikan tenggiri dan batang tebu. Bagi mereka yang belum pernah merasakannya, bisa mencoba sensasi rasanya di rumah. Pasalnya membuat olahan ini cukup mudah.

Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 08.00 WIB. Berikut resep membuatnya. (Baca juga: Trik Memasak Gulai Jantung Pisang ).

Bahan 1:
250 g daging ikan tengiri
20 batang tebu, ukuran 10-15 cm

Bahan 2:
50 g kelapa parut
1 butir putih telur
2 sdm tepung sagu
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
½ sdt Desaku Ketumbar Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
2 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, dihaluskan
3 lembar daun jeruk, rajang halus
¾ sdt garam
2 buah cabe merah, buang biji, rajang

Bahan 3:
700 ml minyak goreng
50 ml air (untuk membentuk perkedel)

Cara Membuat:
Masukkan bahan 1 (kecuali cabe dan garam ) ke dalam chopper. Chopper berulang dari kecepatan rendah hingga kecepatan tinggi, sampai bahan tercampur rata dan membentuk adonan emulsi.

Masukkan cabe dan garam, kemudian chopper kembali dengan kecepatan tinggi, hingga adonan menjadi padat. Basahi tangan dengan air agar mempermudah untuk membentuk perkedel.

Ambil 1½ sdm adonan, bentuk menjadi bulat, beri 1 batang tebu di tengahnya, kemudian satukan/ rekatkan adonan pada batang tebu hingga berbentuk lonjong, lakukan hingga semua bahan habis. Goreng menggunakan api sedang hingga kuning keemasan dan matang (cirinya, perkedel terapung), lalu angkat dan tiriskan. Hidangkan selagi hangat.