Cara Membuat Daging Lobak Lada Kecap

JAKARTA - Masih bingung menentukan masakan dari bahan yang didapat hari kurban Idul Adha besok? Tak perlu khawatir. Bukan saja dagingnya yang nikmat diolah semur, rending, atau teriyaki. Bahkan, tetelannya pun bisa menjadi masakan yang lezat. Salah satunya Daging Lobak Lada Kecap.

Seperti diketahui, retelan adalah bagian daging yang sebenarnya merupakan sisa daging yang melekat pada tulang. Daging ini berupa campuran daging, urat, lemak dan sebagainya. Tetelan telah dikelupas dari tulang dan dipotong-potong. Biasa daging ini digunakan untuk sup atau rawon.

Untuk membuatnya, Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB dan program Rudy dan Sahabat yang ditayangkan RCTI setiap Minggu pukul 07.30 WIB. Berikut cara mengolahnya.

Bahan 1:
150 g tetelan sapi, rebus hingga empuk
150 g daging sengkel, rebus hingga empuk
150 g daging gandik, rebus hingga empuk
250 g lobak, potong serasi
200 ml air kaldu dari rebusan daging
200 ml minyak goreng

Bahan 2:
5 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, rajang
½ buah bawang bombai, rajang
2 lembar daun salam
4 buah cabe merah, rajang serong
2 sdm kecap asin
100 ml kecap manis
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1½ sdt Ladaku Merica Bubuk
¼ sdt Desaku Kunyit Bubuk
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
Panaskan 200 ml minyak goreng, goreng lobak hingga kekuningan. Angkat, tiriskan dan sisihkan. (Baca juga: 5 Tips Penting Sebelum Menjadi Vegan ).

Panaskan 5 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan. Masukkan bawang bombai, aduk sesaat. Masukkan daun salam, kecap manis dan kecap asin, aduk rata hingga bumbu menyerap. Masukkan tetelan, daging sengkel dan daging gandik. Aduk rata hingga bumbu menyerap.

Masukkan air kaldu daging, aduk hingga rata. Masukkan lobak yang sudah digoreng, aduk hingga rata. Masukkan bawang goreng, aduk hingga rata. Masukkan Ladaku Merica bubuk, Desaku Ketumbar Bubuk dan Desaku Kunyit Bubuk, aduk hingga rata. Masukkan cabe merah, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat dan sajikan selagi panas.