Kreatif Mengolah Ayam Jadi Semur

JAKARTA - Semur ayam terkesan sangat terbatas jenisnya. Padahal tidak demikian faktanya, karena kita bisa menciptakan banyak sekali jenis semur ayam yang kreatif.

Untuk membantu Anda menemukan ide kreatif mengolah semur ayam, SINDOnews berikan pointer-pointer yang harus diperhatikan, yang dikutip dari buku masakan Koleksi Resep Semur.

Memilih Ayam

• .Ayam negeri atau ayam kampung sama-sama bisa dibuat semur.
• .Ayam negeri teksturnya lebih lembut shingga memasaknya harus di atas api kecil.
• Ayam kampung teksturnya lebih keras karena itu bisa dimasak lama untuk memberi kesempatan bumbu meresap sampai ke dalam.
• Selain ayam potongan, semur ayam juga bisa dibuat dari ayam tanpa tulang yang dipotong-potong (filet).

Tampilan Baru

• Isi dada atau paha ayam filet dengan adonan isi. Gulung lantas masak di dalam semur.
• Keluarkan tulang sayap ayam lalu isi dengan adonan isi.
• Rebus ayam kemudian suwir sebelum diolah di dalam kuah semur.

Rasa Berbeda

• Untuk menciptakan rasa pedas, gunakan cabai merah keriting dan atau cabai rawit.
• Untuk rasa gurih, ganti air dengan santan.
• Sentuhan menarik bisa didapat dengan tambahan sedikit kluwek, terasi, atau petis.

Aroma Menggiurkan
Aroma semur akan lebih menggiurkan dengan tambahan daun jeruk, kecombrang, kemangi, dan pekak.

Tips Membuat Semur Ayam

• Potong ayam tidak terlalu besar agar peresapan bumbu lebih mudah.
• Bila ayam harus digoreng dulu, gunakan api besar dan minyak yang panas supaya ayam langsung kecokelatan.
• Pada ayam yang dibakar dahulu, lakukan di atas bara api supaya langsung kecokelatan dan muncul efek bakarannya.
• Kalau ingin membantu peresapan, ayam boleh ditusuk-tusuk dengan tusuk sate sebelum diolah. Jangan menusuk-nusuk ayam di dalam masakan. Sebab begitu ditusuk-tusuk, kaldu ayam akan keluar sehingga rasa ayam tidak berkaldu lagi (tidak juicy).