Teman Makan Kaya Rempah: Semur Tahu Kacang Merah

JAKARTA - Anda punya stok tahu di rumah? Kalau ya, bisa diolah menjadi semur tahu. Agar lebih bervariasi dan bernutrisi, tambahkanlah kacang merah dan rebung segar. Cocok untuk santapan keluarga siang nanti.

Semur tahu kacang merah ini sangat kaya rempah. Tak hanya merica dan pala yang digunakan, namun juga ada jinten, cengkih dan bunga kecombrang, termasuk serai dan daun salam yang memang lazim digunakan pada masakan tradisional Indonesia.

Mau mencoba? Berikut rincian bahan dan cara membuat semur tahu kacang merah, yang dicuplik dari buku Koleksi Resep Semur.

Bahan:
100 gr kacang merah segar, rebus sampai setengah matang
2 buah tahu, masing-masing potong 6 bagian
250 gr rebung segar, potong tipis
8 butir bawang merah, iris halus
2 lembar daun salam
2 tangkai serai, memarkan
3 buah cabai hijau besar, potong serong
2 cm jahe, memarkan
800 ml air
6 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm pala bubuk
5 butir cengkih, memarkan
3 helai bunga kecombrang
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1/8 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris bersama bumbu halus, daun salam, serai, cabai hijau, dan jahe sampai harum.
2. Tuang air. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, merica, pala, dan cengkih. Biarkan mendidih.
3. Masukkan kacang merah, aduk-aduk.
4. Tambahkan tahu, rebung, dan kecombrang. Biarkan di atas api kecil sampai matang.