Akhir Pekan Enaknya Cicipi Gulai Korma, Makanan Khas Minang

JAKARTA - Gulai Korma merupakan makanan khas Minang. Meski namanya korma, namun hidangan ini tidak menggunakan kurma sebagai bahan dasarnya.

Gulai Korma memiliki rasa gurih dengan menggunakan bahan dasar berupa daging sapi. Sementara, penggunaan rempah-rempah yang beragam membuat hidangan ini semakin kaya rasa. Berikut resep membuat gulai korma seperti dikutip Tastemade of Indonesia.

Bahan-bahan:
800 g daging kambing
200 g kentang
½ sdt lada putih
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt jintan bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt adas
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm margarin
1 buah asam kandis
1,5 lt air
450 ml santan kelapa

Bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
1 ½ sdt gula aren
Garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng

Cara membuat:
Iris dadu daging kambing. Rebus kentang hingga empuk, kupas kulitnya. Sangrai sebentar ketumbar dan jintan hingga wangi. Haluskan bersama adas, pala, dan lada putih. Campurkan bumbu kering dan daging, aduk rata. Diamkan 15 menit.

Panaskan margarin. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Masak selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan air. Masak dengan api kecil selama 45 menit. Tuangkan santan dan masak kembali hingga daging empuk.

Tambahkan kentang rebus dan asam kandis. Masak lagi hingga kuah mengental dan berwarna lebih gelap. Angkat asam kandisnya. Sajikan hangat bersama nasi dan taburan bawang goreng.