Tekan Risiko Penyakit, Ini Cara Buat Makanan Tetap Enak Tanpa Banyak Garam

Sudah ada banyak penelitian di luar negeri yang menunjukkan bahwa penggunaan MSG bisa menjadi strategi diet rendah garam. Misalnya pada hasil kajian Wallace et al (2019), dinyatakan bahwa berdasarkan hasil review berbagai penelitian, penambahan glutamate (MSG) bisa menurunkan kandungan sodium pada produk antara 22%-54% tanpa mengubah rasa maupun karakteristik produk.

Lalu, diterangkan pula bahwa penambahan glutamate pada kategori produk savory tertentu mempunyai potensi untuk membantu mengurangi asupan sodium sekitar 3% dan mengurangi asupan 7,3% di antara konsumen kategori produk di mana sodium bisa disubstitusi oleh glutamate.

Selain sebagai strategi diet rendah garam, penggunaan MSG pada masakan juga memiliki manfaat lain seperti meningkatkan selera makan sekaligus meningkatkan performa harian, meningkatkan pencernaan makanan berprotein, serta meningkatkan produksi saliva (air liur) yang berperan membantu proses pencernaan senyawa kompleks di mulut, sehingga pada saat sudah di lambung mudah diserap tubuh.

Katarina menegaskan, MSG yang diproduksi oleh PT Ajinomoto aman dikonsumsi secukupnya alias sesuai selera lidah Anda. Jadi jangan berlebihan, karena selain tidak baik, juga akan membuat masakan justru terasa tak enak.

MSG Ajinomoto terbuat dari tetes tebu yang difermentasi dengan bakteri. Proses produksinya dari hulu ke hilir pun sudah memiliki sertifikat Sistem Jaminan Halal dari LPH MUI.