Benarkah Nasi yang Dimasak Kemarin Mengandung Kadar Gula yang Rendah?
Rabu, 23 Agustus 2023 - 20:08 WIB
Nasi yang dimasak kemarin memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan dengan nasi panas. Indeks glikemik mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah.
Ketika nasi dimasak dan kemudian didinginkan maka strukturnya berubah. Amilosa, salah satu komponen dalam nasi, mengalami proses retrogradasi saat nasi didinginkan.
Baca Juga Perbandingan Kandungan Gula pada Nasi Panas vs Nasi Dingin, Mana yang Lebih Rendah?
Proses ini menyebabkan butiran nasi membentuk struktur yang lebih padat dan sulit dicerna oleh enzim pencernaan. Ini dapat berdampak pada laju penyerapan glukosa dalam tubuh.
Selain itu, nasi dingin dengan indeks glikemik lebih rendah dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, mengurangi lonjakan gula darah yang tajam yang terkadang terjadi setelah makan nasi panas.
Ketika nasi dimasak dan kemudian didinginkan maka strukturnya berubah. Amilosa, salah satu komponen dalam nasi, mengalami proses retrogradasi saat nasi didinginkan.
Baca Juga Perbandingan Kandungan Gula pada Nasi Panas vs Nasi Dingin, Mana yang Lebih Rendah?
Proses ini menyebabkan butiran nasi membentuk struktur yang lebih padat dan sulit dicerna oleh enzim pencernaan. Ini dapat berdampak pada laju penyerapan glukosa dalam tubuh.
Selain itu, nasi dingin dengan indeks glikemik lebih rendah dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, mengurangi lonjakan gula darah yang tajam yang terkadang terjadi setelah makan nasi panas.
Lihat Juga :