5 Fakta Keju Prancis yang Jarang Diketahui

1. Eropa Produsen Susu Terbesar di Dunia

Prancis yang merupakan bagian dari Eropa memiliki banyak peternakan sapi. Jumlahnya ada sekitar 54.000 peternakan. Sebagian besar peternakan berukuran kecil dengan rata-rata 66 ekor sapi di tiap peternakan.

Di dunia persusuan Prancis sendiri terdapat sekitar 3,6 juta sapi perah yang menghasilkan 24 miliar liter susu setiap tahun. Pencapaian ini merupakan hasil dari usaha keras para peternak, dengan 92% sapi mereka merumput bebas di padang rumput.

Para peternak menunjukkan komitmen yang kuat untuk memastikan kesehatan dan kebahagiaan hewan-hewan mereka, sehingga berkontribusi pada kualitas susu yang unggul. Dengan produksi susu yang besar ini, Prancis mampu mengekspor 665.000 ton keju ke seluruh dunia dan itu merupakan jumlah keju yang sangat banyak.

2. Prancis Memiliki Banyak Jenis Keju

Jenis keju Prancis diurutkan ke dalam kelompok-kelompok, tergantung metode produksinya. Ada keju lunak dengan kulit yang mekar, ada yang dipres mentah, dipres matang, keju biru, keju olahan, dan lain-lain.

Selama acara Europe Full of Character berlangsung, terdapat delapan jenis keju yang mencuri perhatian yakni Brie, Camembert, keju olesan, Emmental, Comte, Reblochon, Fourme d'Ambert, dan Morbier.

3. Penting Memperhatikan Teknik Memotong Keju

Ketika mengiris blok keju, lakukanlah dengan benar agar mendapatkan hasil maksimal. Menggunakan pisau yang tepat untuk setiap keju adalah kuncinya. Keju yang lembut menggunakan pisau melengkung dengan dua sisi, sedangkan keju yang lebih padat, seperti Comte, harus diiris dengan pisau yang lebih datar yang disebut 'hachette'.

Saat memotong keju, tips penting yang perlu diingat adalah, distribusikan keju dan kulitnya secara merata untuk meminimalkan pemborosan. Ambil contoh keju bundar. Memotongnya seperti pai dari bagian tengah ke arah luar adalah trik untuk meminimalkan sisa makanan sekaligus memberikan kelezatan yang maksimal.