7 Jenis Beras Paling Sehat Menurut Ahli Diet, Tidak Bikin Gemuk

5. Beras Liar

Beras liar bukanlah beras asli melainkan rumput semi-akuatik yang berasal dari wilayah Great Lakes bagian atas, yang kini tumbuh secara alami di sebagian besar wilayah Amerika Serikat. Karena proses budidayanya yang menantang dan biaya produksi yang lebih tinggi, beras ini biasanya dicampur dengan beras merah atau beras putih.

Beras ini adalah sejenis biji-bijian dan memiliki tingkat antioksidan yang tinggi. Sebagaimana dibuktikan oleh sebuah penelitian yang menganalisis 11 sampel beras liar, yang menemukan bahwa aktivitas antioksidannya melampaui aktivitas antioksidan nasi putih sebanyak 30 kali lipat.

6. Beras Putih yang Diperkaya

Beras putih yang diperkaya adalah jenis beras yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Meskipun beras merah sering digembar-gemborkan sebagai pilihan yang lebih sehat, beras putih tetap populer karena kelezatannya, umur simpan yang lebih lama, dan kemudahan memasak.

Tidak seperti beras merah, lapisan kuman dan dedak dihilangkan pada beras putih, meninggalkan endosperm bertepung. Meskipun beras yang diperkaya umumnya mengandung lebih sedikit serat dan protein dibandingkan beras merah, beras ini diperkaya dengan vitamin dan mineral seperti vitamin B dan zat besi.

7. Beras Arborio

Membedakan beras arborio dengan bentuknya yang lonjong dan tampilannya yang berwarna putih susu. Ini terkenal dengan kandungan amilosa yakni sejenis pati yang tinggi. Oleh karena itu, beras ini melepaskan sejumlah besar pati selama pemasakan, sehingga menghasilkan tekstur krim yang ideal untuk memasak risotto.

Beras Arborio adalah beras berbutir sedang yang dibedakan dengan titik putih berbeda di tengah setiap butir. Khususnya, kandungan proteinnya lebih tinggi dibandingkan dengan varietas beras berbiji sedang lainnya. Beras ini juga memiliki kemampuan menyerap rasa yang besar.