Sensasi Australian Wagyu Katsu Sando, Padukan Kuliner Indonesia dan Jepang
Kamis, 09 Mei 2024 - 06:00 WIB
“Jadi menu ini mengambil ide dari risoles, makanan yang banyak digemari orang Indonesia. Tetapi konsepnya tetap diambil dari Jepang, yaitu dari daging yang ditumpuk dengan roti, lalu dilumuri bread crumb dan digoreng,” ujar Chef Edi dalam Aussie Beef Mates ‘From Tokyo to Jakarta Culinary Journey’ di Mercure Jakarta Pantai Indah Kapuk (PIK), Rabu (8/5/2024).
Ya, sesuai dengan namanya, menu yang satu ini menggunakan daging wagyu King River asli dari Queensland yang telah dipopulerkan oleh Meat and Livestock Australia (MLA).
Chef Edi menyatakan bahwa kunci kenikmatan dari Australian Wagyu Katsu Sando ini berada pada dagingnya. Sehingga ketika dimakan tetap terasa garing pada bagian luar, namun dagingnya tetap lembut dan tender.
“Jadi beef-nya harus pilihan yang tepat. Anda bisa pakai wagyu King River ya, tapi kalau terlalu mahal bisa di subtitute dengan tenderloin ataupun secondary cut which its rump,” ujarnya.
Bagian dagingnya disajikan dalam kematangan medium. Terlihat masih ada warna kemerahan yang segar dalam daging tersebut. Balutan rotinya pun sangat garing karena tambahan dari bread crumbs.
Ya, sesuai dengan namanya, menu yang satu ini menggunakan daging wagyu King River asli dari Queensland yang telah dipopulerkan oleh Meat and Livestock Australia (MLA).
Chef Edi menyatakan bahwa kunci kenikmatan dari Australian Wagyu Katsu Sando ini berada pada dagingnya. Sehingga ketika dimakan tetap terasa garing pada bagian luar, namun dagingnya tetap lembut dan tender.
“Jadi beef-nya harus pilihan yang tepat. Anda bisa pakai wagyu King River ya, tapi kalau terlalu mahal bisa di subtitute dengan tenderloin ataupun secondary cut which its rump,” ujarnya.
Bagian dagingnya disajikan dalam kematangan medium. Terlihat masih ada warna kemerahan yang segar dalam daging tersebut. Balutan rotinya pun sangat garing karena tambahan dari bread crumbs.
Lihat Juga :