Resep dan Tips Olah Paru Sapi agar Antiamis, Hidangan Spesial Idul Adha

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

Bumbu Ulek

9 butir bawang merah

4 siung bawang putih

15 buah rawit hijau (sesuai selera)

15 cabai hijau keriting

4 cabai hijau besar

Bumbu Tumisan

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus paru dengan bumbu utuh untuk menghilangkan aroma sapinya setelah matang angkat dan cuci bersih, tiriskan lalu iris tipis.

2. Siapkan minyak panas secukupnya, goreng paru hingga matang krispi, jika suka yang kering, bisa digoreng lebih lama.

3. Rebus bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau hingga layu, tiriskan dan ulek kasar, beri air jeruk.

4. Tumis bumbu ulek hingga matang dengan minyak agak banyak sehingga tidak terlalu kering.

5. Masukkan semua bumbu tumis, tumis lagi hingga sambal matang.

6. Masukkan paru goreng, bumbui dengan garam secukupnya dan sedikit gula.

Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, angkat.