3 Cara Membuat Kopi yang Nikmat dan Mantap dari Pakar IPB University
Selasa, 06 Mei 2025 - 23:41 WIB
Baca juga: Manfaat Green Coffee untuk Kesehatan, Kaya Asam Klorogenat dan Antioksidan
Ukuran gilingan kopi juga menjadi faktor penentu. Gilingan yang lebih halus memiliki luas permukaan lebih besar sehingga lebih mudah terekstraksi. Namun jika terlalu halus, ekstraksi yang berlebihan bisa terjadi dan menyebabkan rasa kopi menjadi terlalu pahit karena senyawa-senyawa yang tidak diinginkan ikut larut.
Waktu penyeduhan memengaruhi seberapa banyak komponen penting dalam kopi terekstraksi. Jika terlalu singkat, rasa dan aroma belum sepenuhnya keluar. Sebaliknya, jika terlalu lama, senyawa pahit seperti alkaloid akan ikut terekstraksi sehingga memengaruhi kenikmatan kopi.
“Komponen alkaloid adalah yang paling lambat terekstraksi. Jika ini ikut larut, maka rasa kopi akan terasa lebih pahit,” jelas Prof. Ronny.
2. Tingkat Kehalusan Bubuk Kopi
Ukuran gilingan kopi juga menjadi faktor penentu. Gilingan yang lebih halus memiliki luas permukaan lebih besar sehingga lebih mudah terekstraksi. Namun jika terlalu halus, ekstraksi yang berlebihan bisa terjadi dan menyebabkan rasa kopi menjadi terlalu pahit karena senyawa-senyawa yang tidak diinginkan ikut larut.
3. Durasi Penyeduhan
Waktu penyeduhan memengaruhi seberapa banyak komponen penting dalam kopi terekstraksi. Jika terlalu singkat, rasa dan aroma belum sepenuhnya keluar. Sebaliknya, jika terlalu lama, senyawa pahit seperti alkaloid akan ikut terekstraksi sehingga memengaruhi kenikmatan kopi.
“Komponen alkaloid adalah yang paling lambat terekstraksi. Jika ini ikut larut, maka rasa kopi akan terasa lebih pahit,” jelas Prof. Ronny.
(nnz)
Lihat Juga :