Tidak Semua Daging Wagyu di Indonesia Asli Jepang, Pakar Beberkan Ciri dan Cara Ceknya

Prof Ronny menjelaskan, cara paling mudah mengenali wagyu asli Jepang adalah dengan memeriksa sertifikat resmi dari Japan Meat Grading Association (JMGA). Sertifikat tersebut biasanya memuat nomor identifikasi sapi, asal prefektur, grade kualitas, hingga nilai BMS.

Ia mengatakan, nomor sertifikat 10 digit pada dokumen tersebut bahkan dapat digunakan untuk melacak asal peternakan sapi wagyu.

Menurutnya, label “A5” hanya sah digunakan apabila proses penilaian dilakukan langsung di Jepang. Karena itu, istilah seperti “A5 style” atau “Kobe style” yang digunakan di luar Jepang umumnya hanya sebatas strategi pemasaran dan menandakan produk tersebut bukan berasal dari Jepang.

Prof Ronny berharap masyarakat lebih memahami bahwa sebagian besar wagyu yang dijual di luar Jepang, termasuk di Indonesia, bukanlah wagyu Jepang asli. Ia mengimbau konsumen agar lebih teliti sebelum membeli agar tidak tertipu klaim palsu dengan harga mahal.

“Perhatikan istilah seperti ‘style’ atau ‘inspired’, beli dari distributor resmi, dan cek sertifikat JMGA secara langsung, bukan hanya dari foto,” pesannya.