Simak V Cooking Class from Home, Ini Resep Udang Telur Asin Super Crispy!

Cara Memasak:

1. Kupas dan bersihkan udang

Yang pertama dilakukan adalah mengupas kulit udang, buang bagian kepala, dan bersihkan kotoran dari bagian punggungnya. Lalu, dengan menggunakan pisau, buat tiga irisan tipis melintang pada bagian punggung udang. Lakukan dengan perlahan sambil menekan-nekan dagingnya. Udang yang dapat digunakan adalah udang jenis tiger crown atau boleh jenis lain yang ukurannya tidak besar. (Baca juga: Wah, Minyak Zaitun Jadi Rahasia Cantik Cleopatra )

2. Buat adonan tepung

Ada dua jenis adonan yang dipakai untuk menu ini yaitu tepung kering dan tepung basah. Paling mudah gunakan tepung tempura. Namun sebagai alternatif bila tidak ada tepung tempura, dapat menggunakan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 1:1 lalu tambahkan seujung sendok teh baking powder agar udang mengembang. Selanjutnya tambahkan air dingin agar udang lebih crispy. Pastikan adonan tepung tidak terlalu encer agar dapat menempel pada udang, dan sebaliknya jangan terlalu kental karena akan membuat udang menjadi keras. Masukkan air sedikit demi sedikit, lalu taburkan sedikit garam dan lada. Aduk kembali hingga merata.

3. Proses pencampuran

Ambil udang dan campurkan ke dalam adonan tepung kering, lalu angkat udangnya dan masukkan ke dalam adonan tepung basah yang sudah dibuat.

4. Proses penggorengan

Masukkan udang yang sudah dicampur dengan tepung tadi ke dalam minyak panas, dengan api sedang. Lakukan perlahan-lahan dan jangan terlalu lama, cukup 4 menit saja. Angkat dan tiriskan jika sudah berwarna kuning gold, lalu sajikan di atas wadah piring.

5. Pembuatan bumbu telur asin