Kue Onde Kelapa, Cocok untuk Buka Puasa

Bahan 4:

125 g gula aren, diserut halus

1/4 sdt bubuk spekuk

Cara membuat:

Blender bahan 2 hingga halus. Kemudian saring ke dalam gelas ukur dan sisihkan. Campur kelapa dengan vanili dan garam, aduk rata. Kukus campuran kelapa selama 5-10 menit.

Angkat dan tuang kelapa yang sudah dikukus di atas piring, sisihkan. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Aduk hingga rata.

Masukkan kentang halus, uleni hingga tercampur rata. Tambahkan air daun suji sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan lemas, sisihkan.

Campur gula aren dengan bubuk spekuk, aduk rata. Rebus air dengan api sedang hingga mendidih. Basahkan tangan dengan air. Ambil adonan sebesar buah duku, bulatkan kemudian pipihkan.

Isi bagian tengah dengan 1 sdt campuran gula aren, bulatkan kembali hingga tertutup dan basahkan dengan air. Rebus kue onde selama 5 menit hingga mengapung.

Setelah terapung, rebus kembali selama 5-10 menit hingga bagian dalam matang. Angkat dan dinginkan. Gulingkan onde di atas kelapa hingga terlumur rata. Sajikan selagi hangat.