Lebaran, Sambal Goreng Ati yang 'Wajib' Tersaji

PALEMBANG - Sambal goreng ati termasuk salah satu makanan 'wajib' tersaji di meja saat Lebaran. Hidangan satu ini banyak dipilih sebagai penyeimbang rasa gurih pada sajian yang bersantan, semisal opor ayam.

Namun, tidak semua orang bisa membuat sambal goreng ati yang nikmat. Bahkan ada yang menganggap lebih sulit membuat sambal goreng ati dibandingkan opor. Berikut tips membuat sambal goreng ati antigagal, seperti dikutip dari laman Endeustv.



1. Pilih Hati Sapi Segar

Untuk membuat sambal goreng ati yang istimewa, pemilihan bahan utamanya tentu harus teliti. Pilih hati sapi yang masih segar. Cukup kenali cirinya yaitu berwarna merah gelap secara merata dan tidak begitu tercium bau amis darah. Selain itu, sentuh permukaan hati sapi. Pastikan apakah ada gumpalan atau benjolan, jika tidak ada, maka dipastikan hati tersebut masih segar.

2. Mencuci Hati agar Tidak Bau Amis

Setiap bahan makanan yang baru dibeli dari pasar harus dibersihkan terlebih dulu sebelum diolah. Begitu juga untuk hati sapi ini. Pasti di permukaan hati masih terdapat kotoran dan sisa darah yang menempel. Maka itu perlu dicuci menggunakan air mengalir. Namun, cuci sebentar agar hati tidak mudah hancur.