Resep Gulai Kambing Jawa dengan Kuah Berlimpah yang Nikmat

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

6 butir kemiri

2 cm kunyit, bakar

2 butir kapulaga

1½ sdt garam

1 sdt gula merah

2½ sdt ketumbar, sangrai

1 sdt jinten, sangrai

4 cm jahe

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.

Hindari mencuci daging kambing sebelum diolah untuk menghindari munculnya bau prengus.