Resep Lumpia Udang dan Mangga Gulung, Hanya 232 Kalori

1/2 sdt bubuk cabai

Cara Membuat:

1. Dalam panci sedang: rebus 4 gelas air. Sementara itu, kupas dan bersihkan udang. Masukkan udang ke dalam panci dan didihkan selama 1,5 hingga 2 menit sampai matang sepenuhnya. Angkat udang dan tempatkan di air es. Angkat udang dari air es dan keringkan.

2. Tuang 4 gelas air hangat ke dalam mangkuk besar dan celupkan kulit lumpia satu per satu ke dalam air lalu letakkan di atas piring. Merendam kulit lumpia di air akan membuatnya lebih lunak di atas piring.

3. Mulailah melapis bahan sekitar 2/3 di atas kulit, sisakan cukup ruang di bagian bawah untuk dilipat. Mulai dengan kubis ungu, wortel, mangga, dan mint.

4. Selipkan dan gulung lapisan pertama, lalu tambahkan dua udang yang diletakkan melintang. Selipkan dan putar sekali lagi. Lipat ujung kanan dan kiri di atas dan gulung sisanya.

5. Potong menjadi dua dengan sudut tertentu.

6. Untuk membuat saus, campur minyak zaitun, jus jeruk nipis, daun ketumbar, alpukat, bawang putih, dan garam dalam food processor atau blender hingga halus.

7. Tuang dan taburi dengan bubuk cabai. Lumpia siap disajikan.