Resep Gulai Kambing Jawa Timur Spesial, Kuliner Khas Lezat yang Wajib Dibuat saat Iduladha

JAKARTA - Gulai kambing merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang menggugah selera. Biasanya sajian ini dijumpai saat perayaan lebaran, khususnya lebaran haji.

Meskipun Anda dapat menemukan gulai kambing di beberapa daerah di Indonesia selain Jawa Timur, namun gulai yang ada di sini berbeda dengan gulai di daerah lain. Gulai kambing khas Jawa Timur racikan bumbunya dinilai lebih meresap dan terkenal dengan cita rasa kuahnya yang gurih.

Selain itu, gulai kambing Jawa Timur juga memiliki paduan daging kambing yang diolah dengan campuran bumbu rempah yang khas, sehingga membuatnya bercita rasa lezat. Apalagi disantap bersama sepiring nasi putih hangat saat makan siang ataupun makan malam.



Nah, Anda tidak perlu ke Jawa Timur untuk menyantap hidangan gulai kambing yang khas ini. Sebab, Anda juga bisa lho membuat sendiri sajian gulai kambing khas Jawa Timur secara mudah di rumah. Yuk intip resep berikut!

Bahan:

1 kg iga kambing

200 ml santan

Secukupnya kecap

3 batang sereh, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

15 buah cabe rawit utuh

Secukupnya garam dan gula pasir

Secukupnya air

Bumbu Halus:

5 buah kemiri, disangrai

10 siung bawang merah

1 bonggol bawang putih

8 buah cabe merah besar,buang biji

1 sdt jinten, sangrai

1/4 buah pala

4 buah cengkeh

4 buah kapulaga

2 ruas jahe, bakar

1 ruas lengkuas

1 buah kunyit ukuran kecil, bakar

Pelengkap:

Bawang goreng

Sambel kecap

Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air beserta sereh, daun salam, daun jeruk, sedikit garam masak hingga air mendidih.

2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan minyak.

3. Masukkan daging kambing, aduk dan tambahkan air yang telah didihkan, masak hingga agak empuk.

4. Tambahkan santan, aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya sup/kuah.

5. Terakhir masukkan cabe rawit utuh, garam, gula, tes rasa.

6. Sambal kecap: 15 cabe rawit, 2 siung bawang putih, 2 siung bawang merah digoreng sebentar, uleg kasar dan tambahkan kecap. Jika ingin sambel kacang ganti bawang merah dengan kacang tanah goreng sebanyak 50 gram.

Nah, itu dia resepnya. Gulai kambing khas Jawa timur siap disajikan panas-panas dengan sepiring nasi hangat.