Resep Gulai Kambing, Hidangan yang Tidak Boleh Dilewatkan saat Iduladha

Cara Membuat:
Potong-potong daging kambing. Panaskan santan encer. Masukkan potongan daging kambing. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan lengkuas dan jahe. Aduk rata dan masak sampai daging empuk.

Di tempat terpisah, tumis semua bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Tambahkan lada dan saus tiram selera, gula, garam dan santan kental. Aduk rata dan masukkan cabe rawit. Masak hingga kuah menyusut. Angkat dan sajikan.

2. Resep Gulai Kambing Jawa

Bahan-bahan:
3 sdm minyak goreng
7 cm kayu manis
5 butir cengkeh
3 buah pekak
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
750 g daging kambing, potong dadu 2 cm
1,5 liter santan sedang

Bahan Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
2 butir kapulaga
1½ sdt garam
1 sdt gula merah
2½ sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
4 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat, sajikan.